Кипърска кухня историческо сливане на гръцката, турската и арменската култури
Можем да определим характеристиките, които характеризират кипърската кухня: историческото сливане на гръцката, турската и арменската култури на една и съща островна територия. Определено влиянието върху кухнята на Кипър включва Гърция, Турция, византийската кухня, околното Средиземно море, близките арабски страни и християнската гръцка православна и мюсюлманска религия. Следователно кипърската кухня наподобява кухнята на Гърция, Турция, Ливан и Сирия. Доказателство за това е, че зеленчуците, бобовите растения и пълнозърнестият хляб се консумират често, а подправките се консумират щедро.
Въпреки взаимното влияние на различните култури, които съжителстват на острова, няма истински микс от кухни. По този начин гръцко-кипърската кухня наподобява гръцката кухня, докато турско-кипърската кухня прилича на турската кухня. Примери за това са, че гръцко-православните вярващи често ядат варени плоски зеленчуци по време на Великия пост и специални ястия за Великден или че на мюсюлманските вярващи е забранено да консумират свинско или алкохол.
Консумирани продукти
Хляб и зърнени храни: Ечемик, пшеница, ориз; квасени и плоски хлябове като пита (тънък, кръгъл, кухи център) и лаваш (по-голям хрупкав хляб), пайове, фило (тънки листове бутер тесто), пълнозърнесто, оризови ястия.
Месо, птици, риба: Пиле, свинско, козе, агнешко, говеждо, риба и морски дарове, яйца.
Млечни продукти: Мляко (козе, овче, краве), мътеница, кисело мляко, сметана, сирене (особено фета, бяло сирене).
Мазнини и масла: Зехтин, орехово масло, царевично масло, растително масло, масло, избистрено масло, сусамово масло.
Зеленчуци: нахут, леща, рожкови, черен грах.
Зеленчуци: Картофи, маслини, патладжани, зелени листа (лоза, сладък картоф, слез, манголд), краставици, домати, лук, зелени чушки, магданоз, целина.
Плодове: грозде, цитрусови плодове, особено лимони, фурми, смокини, кайсии, череши, къпини, пъпеши, нарове, стафиди.
Ядки и семена: бадеми, шам фъстък, орехи, лешници, кедрови ядки, сусам, семена от сминдух или сминдух.