Киноа много повече от източник на протеин - nutriNews, списанието за хранене на животните
Киноа (Chenopodium quinoa), е растение общ за района на Андите, особено в Перу, Боливия и Северна Аржентина, въпреки че може да се намери в продължение, което варира от Северна Колумбия до Южна Чили. За своето развитие тази култура изисква годишни валежи от 250 до 500 mm и средна температура от 5-14 ºC.
Киноата е високо ценена като култура както поради селскостопанските си характеристики (много добра адаптация към различни агроклиматични условия, качество и способност да се използва цялото растение като храна, голям обем сухо вещество на единица площ), така и поради високо хранително качество. Зърното е a важен източник на аминокиселини, витамини и минерали; докато от неговите стъбла и листа е възможно да се възползват от фибрите и азотните съединения, главно при преживните животни.
Киноата има различни сортове, с различни вегетативни цикли, въпреки че всички те имат характеристиката да се адаптират към неблагоприятни ситуации, когато други фуражи не са в състояние да оцелеят.
Хранителни характеристики
Семената му се считат за храна с много добра хранителна стойност както за животинска, така и за човешка храна богат на сяра аминокиселини и лизин, за разлика от зърнените култури, които имат недостиг на лизин. Освен това листата и стъблата му също могат да осигурят качествена храна, особено при преживните животни. От друга страна, той осигурява голям процент желязо.
Таблица 1. Сентезимален състав на компонентите на киноа 84 дни след поникването
CP: суров протеин; EE: етерен екстракт; Dig.: Смилаемост. Източник: Spehar, 2006
Анти-хранителни фактори
Киноа представя трипсинови инхибитори, следователно аминокиселините, присъстващи в сурови и немити семена, не са налични за моногастрални животни. За щастие антитрипсичният фактор е термостабилен и лесно се инактивира от топлината.
В киноата се различават две групи според наличието на сапонини:
- сладки киноа, лишени от сапонини
- Горчивите киноа съдържат сапонини
В допълнение към предоставянето на a горчив вкус на семето, сапонини може да инхибира растежа при животните, като пречи на чревната функция или абсорбцията на хранителни вещества. Необходимо е преди консумацията на горчива киноа сапонините, които се намират във външния слой на зърното, да бъдат елиминирани.