Киноа и сминдух извличат възможни съюзници срещу наднорменото тегло madrimasd
Екстрактите от семена на киноа и сминдух имат способността да инхибират ензима, отговорен за храносмилането на хранителните мазнини.
Неотдавнашна работа на група от Автономния университет в Мадрид (UAM) към Института за изследване на хранителните науки (CIAL) показа, че при ин витро условия екстрактите, получени от годни за консумация семена от киноа и сминдух, са в състояние да блокират мазнините храносмилане.
Работата, публикувана в Food Chemistry, показва как от тези растителни източници е възможно да се получат екстракти, концентрирани в съединения като сапонини и полифеноли, потенциално инхибитори на ензима, отговорен за храносмилането на мазнини (панкреатична липаза).
"Забелязахме, че всички екстракти, които сме получили при различни условия на екстракция, имат способността да инхибират липазата. Но тези с най-високо съдържание на сапонини и полифеноли показват по-голяма ефективност при инхибиране на този ензим", обяснява Диана Мартин, изследовател в катедрата по Приложна физическа химия на UAM и координатор на изследването.
Изследователите също така оцениха инхибиторната активност на екстрактите, използвайки различни in vitro протоколи. „По-конкретно, ние сравнихме традиционен и прост протокол за ензимно инхибиране по отношение на друг протокол, симулиращ околната среда на стомашно-чревния тракт и физиологичното усвояване на мазнините“, подробности Хоакин Наваро дел Йеро, изследовател от същия отдел и съавтор на изследването.