Кетогенната диета и холестерол-кетотрасната кетогенна диета
Ако сте на кетогенна диета, вероятно сте го чували. Най-честият отговор на хора, които не са запознати с кетогенната диета, когато говорите за нея, е, че тя ще запуши артериите ви, ще ви причини инфаркт и ще умрете.
Много хора ме питат, че трябва да отговорят на това възражение. Всички ние на кетогенна диета се чудим какви доказателства можем да използваме, за да покажем, че не е опасно.
Какво ще кажете на някой, който смята, че кетогенната диета ще доведе до запушени артерии, сърдечни заболявания, инфаркти и смърт?
Работата е там, че повечето хора не знаят защо мазнините са опасни, те просто повтарят това, което са чували през целия си живот. И нямат реални бази.
Тоест те нямат научна основа да вярват в това. Идеята, че високите нива на холестерол са опасни, е известна като хипотезата за диетата и сърцето. За първи път е изложен от Ancel Keys през 1955 г. Той казва, че яденето на високи нива на наситени мазнини ще увеличи нивото на холестерола ви, запушвайки артериите ви и ще доведе до сърдечни заболявания.
Първата част е правилна, втората не. Яденето на много наситени мазнини ще увеличи холестерола ви.
Но защо високият холестерол е лош?
Оказва се, че в общия смисъл не е така. Но това е много по-сложно от това. Необходимо е по-добро обяснение. Така че нека започнем в началото.
Какво е холестерол?
Холестеролът е вид молекула, известна като "стерол". Всяка клетка в тялото ни се нуждае от холестерол. 75% от необходимия холестерол се произвежда от тялото. Останалото се консумира чрез храна. Само животните използват холестерол. Човешкото тяло съдържа около 30 до 40 грама холестерол, повечето от които се намират в клетъчните мембрани. Почти всяка клетка може да произвежда холестерол.
Повечето хора са запознати с двата основни типа молекули на холестерола: HDL (липопротеини с висока плътност) и LDL (липопротеини с ниска плътност). И през повечето време тези молекули се класифицират като добри и лоши и това е свързано с опростяване на нещата.
На първо място, липопротеинът в този сценарий е специална молекула, която трябва да свърши работа, да транспортира холестерола. Така че, когато чуете някой да говори за HDL или LDL, той всъщност не говори за холестерол, а за молекулата около холестерола.
Тези липопротеини се предлагат в различни размери. HDL е по-голям протеин, докато LDL е по-малка протеинова частица.