Кето диетата води до увреждане на черния дроб Vive Low Carb
В този пост ще говоря за кето диетата и затлъстяването на черния дроб. Кето диетата се казва, че е много опасна за черния дроб, но всъщност въглехидратите се превръщат в мазнини в черния дроб. За да разбера това, първо ще обясня от какво се състои мастният черен дроб, как се запълва с мазнини, а след това ще прегледам подробно някои научни статии за това, което причинява затлъстяване на черния дроб и как кето диетата помага за излекуването на мастния черен дроб.
Всъщност кето диетата уврежда черния дроб, но уврежда черния дроб на мишки и плъхове, които се изследват в лаборатории, а не на хората. Както когато обясних защо се страхувахме (неоснователно) от холестерола (защото вярваме, че холестеролът е вреден за здравето), аз ви казах, че проучванията при зайци не са екстраполирани върху хората, в този случай се случва същото. Това, което се случва с мишки/плъхове, не ни засяга.
Мастен черен дроб
Чернодробното увреждане, обсъждано в проучванията при плъхове/мишки, е това на безалкохолния мастен черен дроб. Мастният черен дроб е състояние, което се причинява от натрупване на мазнини в черния дроб. На следващото изображение можем да видим микроскопско изображение на здрав черен дроб и черен дроб с мастен черен дроб. В мастния черен дроб ясно се виждат бели точки, които представляват мазнините, натрупани в черния дроб.
С мастния черен дроб се случва същото, както когато говорим за ядене на мазнини. Логичната асоциация, която се състои от яденето на мазнини, е, че това ви прави дебели, защото в крайна сметка имаме повече мазнини в тялото. При затлъстяване на черния дроб може също да си помислите, че като ядем повече мазнини, ще имаме повече мазнини в черния дроб, нали? Е, не е така, за пореден път бедната мазнина е обвинена за нещо, за което не е виновна.
Ще ви дам представа кой е причината, мастният черен дроб е свързан и с други заболявания: затлъстяване, диабет, хипертония и др. Ако сте мислили, че причината са въглехидратите, вие сте били прави, особено прости въглехидрати като рафинирана захар (захар в кристална форма, няма значение дали е бяла или кафява захар, или кокосова захар или захар за това, за което мислите ) и фруктоза (тази в плодовете). Очевидно има повече причини, като пушене, пиене на алкохол, заседнал живот, генетика и т.н. И подобно на тези заболявания, мастният черен дроб нараства през последните две десетилетия (1).
Създаване на мазнини от черния дроб
Не мисля, че си спомняте, но при въвеждането на хранителни вещества (Какво представляват хранителните вещества?) Ви казах, че излишната захар, генерирана чрез въглехидратите, които ядем, се съхранява в тялото под две форми: гликоген и триглицериди. Триглицеридите са мазнини и всъщност мастната тъкан представлява мастната тъкан, която имаме в тялото. Един от органите, отговарящ за трансформирането на излишната захар в мазнини, е черният дроб и той го прави чрез процес, наречен de novo липогенеза (оттук нататък ще го наричаме DNL) или чрез християнско създаване на нови мазнини. И ето ви го, колкото повече въглехидрати ядем, толкова повече излишна захар и толкова повече мазнини от черния дроб.