Кестенов крем със сушени боровинки РЕЦЕПТА
Кестените са удоволствие и са в пълен сезон. Възползвайте се от тези месеци, за да ги консумирате и да се насладите на всичките им свойства.
Те принадлежат към семейството на ядките, но с различни хранителни характеристики. Една от особеностите им е, че водното им съдържание е почти 50%, те имат по-малко калории от останалите и са богати на сложни въглехидрати, богати са на фибри и следователно много засищащи.
Кестенът е плод, който се консумира в продължение на много векове, от древния свят до наши дни е известно, че консумацията му се дължи на високата му енергийна стойност.
Кестените се консумират през вековете като добър източник на въглехидрати и осигуряват енергия, особено в периоди на недостиг на зърнени култури.
Той осигурява лесно запазващ се източник на храна, често се среща в селските райони и в планинските райони.
В някои древни текстове се прави позоваване на неговата трудна усвояемост в суров нефт, причиняваща различни стомашно-чревни оплаквания и дори главоболие.
Тези оценки не бяха безплатни, вярно е, че кестените съдържат значително количество танини, които намаляват с готвенето, така че консумацията му в сурово състояние не се препоръчва.
Като любопитен факт е интересно да се отбележи, че през Средновековието в много райони на Европа кестените са били основният източник на въглехидрати през дългите зимни периоди и времената на недостиг на зърнени култури.
Те са били използвани в множество яхнии и препарати, както и отразени в работата на много хроникьори от онова време, където значението на този плод по това време е възхвалявано, както Карлос Азкойтия много добре обяснява тук.
Понастоящем кестенът се консумира особено през есенните и зимните месеци, често се среща в супи, кремове и като пюре, придружаващо месо от дивеч, се приготвят и много сладкиши, кестеняв крем, глейс кафяв и се включва в торти и кекс.