Кексчетата не са на мода

ВЕЛИКИТЕ ВЕРИГИ СЕ ЗАКЛЮЧВАТ

Беше невъзможно да не ги видим във всяка пекарна и много кухни влязоха в сладкарницата, привлечени от ефекта. Но те изглежда живеят в ниски часове

The кексчета, Тези изтънчени кифли, с които мнозина започнаха да правят първите си сладкарски стъпки, живеят най-ниските си часове. Всъщност бяха открити безброй нови фирми, опитващи се да получат парче сладки зъби като Happy Day или Crumbs. След златно десетилетие, в което в света на бонбоните доминираха разноцветни кексчета, сега тази тенденция отстъпва място на нови като winuts, macarons или churronuts, наред с други новопристигнали.

мода

Кексът гигант, който затвори

Алармите се включиха през 2014 г. със затварянето на мощната американска верига от Трохи тарталети. По-конкретно, в писмо, изпратено до "Wall Street Journal", Crumbs Bake Shop съобщава, че затваря своите 48 точки за продажба в десет държави, включително историческия Горна западна страна на Манхатън. Този веднъж процъфтяващ бизнес отвори врати през 2003 г. благодарение на уменията за печене на своите организатори, Джейсън и Миа Бауер. Те се справяха толкова добре, че през 2011 г. бяха регистрирани на борсата на Уолстрийт.

Но какво би могло да сложи край на тази бонанса? Според анализатори затварянето му се дължи на множество причини. Продажбите на трохи в същия магазин започват да намаляват в средата на 2011 г., тъй като пазарът на кифли нараства бързо. Когато Crumbs се отвори през 2003 г., имаше само три пекарни, посветени на кексчета в цялата страна, според „Newsweek“. Към 2011 г. вече имаше стотици.

Дори "Wall Street Journal" призна, че падането на този сладкарски гигант миналата година е резултат от "изчерпването на гурме кекс"масово и невъзможността да предложим на клиентите еднакво сочни алтернативи. Нещо, което направиха и други по-умни марки като Magnolia Bakery, което беше истинският зародиш на движение на кексче и чиято история ще въведем по-долу.