Кейл, зеле, което съдържа повече калций, отколкото мляко - Gastrofresc

Представително споразумение с Дира
ХРАНА 2016

което

Кейл, известен още като зеле или зеле, е много популярен в Европа, особено в Германия или Англия. Той е пристигнал в САЩ през 80-те години и през последните години е придобил значителна популярност заради безбройните си хранителни свойства и своя бум сред известни личности. Възходът на така наречените детокс шейкове също ни запозна с това супер зеле.

Това растение принадлежи към семейство зеле от Brassicaceae със зелени, месести листа. В същата тази група откриваме и зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле. Роден в южното и западното крайбрежие на Европа, в момента той се култивира широко в цяла Европа, Япония и Съединените щати, благодарение на хранителното богатство на листата си.

Важността на кейла се крие във факта, че имаме работа с това, което обикновено класифицираме като „супер храна“, тъй като има хранително богатство, което го прави интересен.

Ако вземем за справка таблиците на хранителния състав на Министерството на земеделието на САЩ на USDA и направим сравнение между кейл, броколи и бяло зеле, последните две често срещани в нашата диета, можем да наблюдаваме значителни разлики: калций, характерен минерал на това семейство се утроява с това, което можем да намерим в броколите. Освен това концентрацията на почти всички витамини и минерали също е тройна в сравнение с бялото зеле. Но това, което наистина привлича вниманието на този уникален зеленчук, е количеството му витамин А, тъй като от 5 микрограма, присъстващи в бялото зеле, стигаме до 31mcg в броколи и 500mcg в зеле. Функциите на витамин А са обширни, тъй като той действа върху очната система, подобрявайки зрението, в допълнение към метаболизма на костите, тъй като е необходим за растежа и развитието и е антиоксидантна инжекция.

Съдържа 135 mg калций на 100 g, повече от кравето мляко, което осигурява 120. Освен това, за разлика от други зеленчуци, той има много нисък дял на оксалова киселина, която пречи на усвояването на калция, което гарантира, че ние се възползваме от максимума на този минерал, който ни помага да предотвратим загуба на костна маса и остеопороза и да поддържаме здравословен метаболизъм.