Кефир, здравословното и евтино кисело мляко, което можете лесно да приготвите у дома
Здравословно
Днес искам да ви разкажа за кефир. Това е гъба със сходен външен вид с този на карфиол, с гранули, но е по-мека, която идва от района на Кавказ от древни времена. Има два вида: този, който се храни с вода и този, който се храни с мляко, въпреки че в действителност гъбичките са еднакви, но адаптирани към различна среда. И така, защо говоря за киселото мляко в заглавието, ако всъщност е гъба? Ами защото в действителност полученият продукт е вода или кефифицирано мляко което обикновено се нарича кефир без повече.
Свързани новини
Произвежда реакция на ферментация чрез своите пробиотични бактерии (Lactobacillus acidophilus) и дрожди, пораждащи продукт, получен от мляко, подобен на течното кисело мляко, което е само по себе си кефир. Това кисело мляко съдържа минерали (като калций или фосфор), витамини от група В (В1, В5, В9 и В12, биотин) и К и лесно смилаеми протеини, а също така съдържа по-малко лактоза, затова се препоръчва особено при непоносимост към лактоза.
От друга страна, той е способен да се регенерира бифидобактерии на нашето тяло, тоест бактериите, намиращи се в червата ни, са от голяма помощ за подобряване и регулиране на храносмилането, за лечение на проблеми с гастрит, запек или състояния в дебелото черво. Тъй като в процеса настъпва ферментация, кефир съдържа алкохол (не се притеснявайте, по-малко от 1%). Всъщност се казва, че в Русия се използва като лек срещу махмурлук, макар и по-добре да следвате съвета ни за премахване на махмурлука.
Приготвяне на лесен кефир у дома
Те са живи организми, така че растат, докато "изяждат" млякото, което добавяме. The процес За да получите кефифицирано мляко или кефир е както следва: в контейнер с капак (стъклен или пластмасов, никога метал) на литър мляко се въвеждат около 3 супени лъжици гранули, което се препоръчва да бъде пълно и прясно (а ако е прясно, много по-добре). След това трябва да се остави да престои на стайна температура поне 12 часа. Обикновено го оставям 24 часа, защото колкото по-дълго го оставяме, толкова повече киселина ще получи. След като изтече това време, отделяме киселото мляко от гъбата чрез неметално цедка, може да бъде направен от пластмаса или плат. Възможно е да се променя делът на млякото и гранулите: по този начин, колкото по-висока е концентрацията на гранули, толкова по-дебело е киселото мляко и обратно.