Кефир. Защо мнозина го смятат за решение на храносмилателни проблеми
Това е летен вторник и в кухнята на Пола Гузман има стъклен буркан с жълтеникава течност и половин лимон, плаващ.
„Започнах от отчаяние, защото живеех подута, болях в корема и вече не знаех какво да правя“, казва тя, докато вади бутилка със същата напитка от хладилника. „Трябва да се организирате, за да го приготвите - продължава той, - но след два месеца, като пиете чаша на ден, симптомите изчезнаха: ходя до тоалетната всяка сутрин“.
Напитка на основата на пробиотици, както се наричат живите микроорганизми, които живеят в червата, където 70% от нашата имунна система е.
Силата на пробиотика
Невъзможно е да се говори за кефир, без да се мотаете по непривлекателни или обикновено табу теми: газове, запек, раздразнително черво, бавно храносмилане, защото ползите от него се случват там, в червата и срещу ръката на култура в процеса на запек.
Възли или колонии от микроорганизми, с които се приготвя сместа. Източник: Архив
Интернет изобилства от препоръки и похвали: че това е древна напитка с неизвестен произход, практически безплатна и чудотворна за човешкото тяло; който премахва храносмилателното гниене, регулира чревната флора, подобрява защитните сили и кожата; което е детоксикиращо, антивирусно, противогъбично, антибиотично, афродизиак и противораково.
Говори се и за „възелчетата“, необходими за приготвянето му, което е познатият начин за отнасяне към колониите на прозрачни и желатинови микроорганизми, меки по текстура и подобни на външен вид на малките карфиоли.
"Въпреки че има много шум около тази тема и тя все още се изучава -спира Мартин Русо, готвач в Narda Comedor и специалист по ферментация, обучен в Mugaritz, баския ресторант с две звезди на Мишлен-, доказано съдържа пробиотици, които са бактерии и дрожди в знак на солидарност с човешкото тяло, които се намират в червата, където е 70% от нашата имунна система. Обичайно е хората, които се хранят лошо, да се разболеят, а тези, които консумират много пробиотици, са по-устойчиви, тъй като имат най-високата защита. ".
Възлите могат да се комбинират и с мляко и плодове. Източник: Архив