Кефир с козе мляко срещу воден кефир - Prokey

В блога вече говорихме за млечния кефир. Сравнихме го с водния кефир по отношение на хранителните свойства, предимствата и недостатъците. Позовавайки се, да, на кефира от краве мляко, който се консумира най-много.

Но кефир може да се направи и с други видове мляко, като козел или овцете. Този път говорим за кефир от козе мляко, Казваме ви защо е по-лесно смилаем и основните му разлики по отношение на воден кефир.

Козе мляко и кефир: характеристики и храносмилане

Най-популярният кефир несъмнено е млечният кефир, направен от краве мляко. Но "бъговете" също харесват захарите в млякото на други бозайници, козе мляко например. На първо място, нека видим как това се различава от кравето мляко като основа за приготвяне на кефир.

Целта на козе мляко той е по-интензивен от този на кравето мляко, поради липсата на каротини. Освен това е с по-дебела или „дебела“ - кремава форма с по-голяма трудност. The козе мляко има по-силен вкус и малко повече киселина/соленост поради по-голямото количество хлориди, въпреки че това ще зависи от диетата на животното и обработката на млякото. Вкусът на «кози кефир»Следователно ще се различава от« краве кефир ».

Друга характеристика на козе мляко това е свързано с вашата толерантност: като цяло е по-лесно смилаемо от кравето мляко. Една от причините е, че няма свързващо вещество. Функцията на аглутина е да групира възлите или мастните съсиреци; тъй като те са по-малки в козе мляко, храносмилателните ензими могат да ги „атакуват“ по-лесно.

The козе мляко Също така има състав, по-подобен на човешкото мляко, с по-малко казеин и лактоза. В крайна сметка е по-лесно за тялото ни да го обработи. В това проучване, изготвено от Института по генетика и Болницата за генетични заболявания в Индия, в което протеините на мляко от крава, козел и овце, се отбелязва, че " козе мляко е хипоалергенна алтернатива на кравето мляко в човешката диета ».