Кефир Какво представлява и какви свойства има Упражнения и рутинни упражнения
Съдържание
Кефирът е гъбичка, която се подхранва от млякото и от него се получава ферментирала напитка, подобна на киселото мляко, наричана още кефир. Произходът му се случва в Кавказ преди повече от пет хиляди години. Името му означава „благословия“ на турски.
Консумацията му е стара традиция в Близкия изток, но в западния свят е съвсем скорошна. Според шумерите това е дар от боговете за Ной. По-късно мюсюлманите потвърждават, че това е храна, дадена от Мохамед на вярващите в исляма като награда за тяхната преданост.
Производственият процес е съвсем прост: гъбата се ферментира в мляко от дрожди и бактерии, като се получава вид гранулирано кисело мляко много благоприятна за храносмилателната система. Тук ще знаете неговите свойства и предимства, както и как можете да си го приготвите сами вкъщи.
Типове кефир
Кефирът може да се получи от млечни продукти или вода, може да се използва и кокосова вода.
Приготвено от мляко
Той е най-използваният. Гъбата ферментира от лактозата в козе или краве мляко и в крайна сметка изглежда подобно на киселото мляко. Разликата в процеса е, че в киселото мляко участват два вида бактерии (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), докато кефир се прави от комбинацията на различни дрожди и бактерии.
Друга особеност на кефира е, че при ферментацията му се получават алкохол и CO2, което го прави малко газообразен, с по-кисел вкус от киселото мляко.
Приготвен от вода
Този тип кефир Ферментира от захарта, която се добавя към водата, предназначена за тази цел. Може да се използва кокосова вода. Съществува убеждението, че направеното по този начин е по-здравословно, но свойствата му са подобни на тези, направени от мляко.
Кефирни свойства
Основното качество е високото съдържание на дрожди и пробиотични бактерии, но съставът му може да е различен в зависимост от някои променливи като: вида на млякото, начина на приготвяне, региона, в който е направено ...
Той също така съдържа витамин b12, B2, A, D, K, фосфор, калций, калий, магнезий, фолат, ензими, протеини, аминокиселини и мазнини. Той е с ниско съдържание на калории (37 калории на 100 g).
