Кефир и диетата на Аткинс; Млечни продукти
Диетата на Аткинс е една от няколкото популярни диети с ниско съдържание на въглехидрати. При Аткинс се допускат малко или никаква захар и само малки количества нишесте, обикновено тези, които са химически по-сложни. Повечето калории идват от мазнини и протеини. Кефирът се вписва много добре в този режим като храна с ниско съдържание на захар и малко количество въглехидрати по отношение на мазнините и протеините.
Кефирът е млечен продукт, отглеждан от почти всякакъв вид мляко, било то животинско или растително. Неговите бактерии и дрожди произвеждат ферментирали зърна, които се отделят от основната млечна смес. Зърната са групирани в твърдо бяло или почти бяло вещество, което прилича на карфиол. Консистенцията му е подобна на киселото мляко, както и вкусът му.
Можете да си купите или да направите кефир от пълномаслено, обезмаслено или нискомаслено краве мляко, както и мляко от кози и овце. Растителните източници на мляко включват ориз, соя и кокос. Можете да добавите няколко от различни ароматизанти към кефир, включително плодове, ванилия, кафе, шоколад, лук и мед. Производителите или потребителите понякога добавят захар, за да подсладят вкуса.