Кефир, чудотворна храна Състав, свойства и предимства в Пътя на лимонена трева
Много е библиографията, която съществува около кефира и неговите лечебни свойства, дотолкова, че да можем да си помислим, че е още един да набъбне в списъка на „чудодейните“ храни.
Но колко истина и колко преувеличение има в огромните ползи, които откриваме в Интернет?
Тъй като не е здравословно да вярваме на всичко, което намираме в Интернет, направих изследвания в надеждни източници (най-подходящите медицински и университетски публикации: [1], [2], [3], [4], [5], [6]), за да изчистите съмненията и по този начин да можете да отделите житото от плявата и да запазите това, което наистина има значение.
Ще бъде или няма да е чудо на природата? Това е резултатът!
Кефир, най-добре пазената тайна
Първоначално от Балканите и Кавказките планини в районите, граничещи с Грузия, Армения, Азербайджан, Русия и Турция, кефирът вече е стар познайник на овчарите от тези страни благодарение на своите лечебни свойства.
Млякото, ферментирало ден за ден в техните кожени торбички и сред многото съществуващи легенди, разказ, че самият Мохамед е благословил зърната кефир; Поради тази причина рецептата е една от най-добре пазените тайни, тъй като се счита за семеен актив, който се предава само от поколение на поколение.
Източник: Russiapedia.rt
И така продължи стотици години, докато чудодейните сили на кефира достигнаха Русия през 20-ти век и Съветското медицинско общество реши да разкрие своите загадки.
Те измислиха план, достоен за холивудски блокбъстър, в който като резюме някой Николай Баландов изпрати младата Ирина Сахарова да заслепи кавказкия принц Бек-Мирза Барчаров и така да вземе проба.
Отвличания, неуспешни бракове и по-късно съдилища, руснаците постигнаха целта си и оттам нататък кефирът беше основна съставка в съветската диета, често предлагана в санаториуми и столове, за да осигури доброто здраве и добро настроение на работниците.
Какво е кефир? Състав и свойства.
След като вече знаем произхода му, интересното е да знаем какво всъщност е кефирът.
Кефирът е съединение, съставено от протеини, полизахариди и симбиотична комбинация от бактерии и дрожди. Този истински състав е известен като кефирна гъба.
Трябва да знаете, че въпреки че кефирът се отглежда както в мляко, така и във вода, чай или други растителни алтернативи, последните имат по-малко микробно разнообразие, тъй като "буболечките" предпочитат захарите от животинско мляко (козе, овче или краве).
Кефирът датира от стотици години и оттогава се счита за лечебна напитка
И далеч от това да се страхувате от толкова много бактерии заедно, трябва да се радвате, защото точно там се намират всичките му свойства: кефирът ни доставя добро количество лактобацили и сродни бактерии в нашето тяло, които липсват силно в чревната ни флора.
Освен това е обогатен с витамини, аминокиселини и етерични масла, които добавят здравословната му сила.
В резултат на бактериална ферментация, кефиран, По-малко известен от кефира, но не по-малко полезен за това. Това е желатинов полизахарид, синтезиран от Lactobacillus kefiranofaciens и разтворим във вода, който образува матрицата на зърната на кефира.
Този вид лепкав жълтеникаво-бял гел, който обгражда пъпките и ги свързва, вървете.
Сред биоактивните свойства на кефирана, проучванията подчертават противогъбичните, противотуморните, антибактериалните, противовъзпалителните и антиоксидантните свойства. Ето източника [7]
Здраве на червата: антимикробни, пробиотични и противоракови свойства.
Само в нашите черва има повече от 2000 различни вида бактерии, с които живеем в симбиотична връзка. Това е това, което познаваме като чревна флора и е наистина завладяваща тема.
Комплектът от тези обитатели може да тежи повече от 2 кг и днес те вече са известни като наши втори мозък, поради огромното влияние, което оказват върху нашето здраве.
Но не всички микроорганизми, които живеят в нашите черва, са приятелски настроени, но „добрите“ държат „лошото“ встрани; някои външни фактори като стрес, на лошо хранене или злоупотреба с наркотици и антибиотици те могат да извадят баланса от равновесие и да ни разболеят.