Кажете сбогом на сметана, за да готвите със зеленчукови кремове, на които приличам

Ориз, овесени ядки, просо, кокос, спелта или соя. Зеленчуковите кремове са веган, без лактоза и без холестерол продукти, които обогатяват ястията с тяло и вкус, без да ги натоварват с противоречивите свойства на млечните продукти.

  • Започнете
  • Специалисти
  • Qbio
31 януари 2016 г. | Актуализирано на 17 декември 2018 г. от Марта Коста

кажете
Млечната вселена е пълна с фалшиви митове и преувеличения. От малки ни се обяснява колко е необходимо кравето мляко и неговите производни и хранителната пирамида препоръчва прием на три порции млечни продукти на ден, за да покрием нуждите си от калций. Изглежда дори, че без тях децата не могат да растат здрави, а възрастните са предопределени да счупят костите си поради липса на костна плътност.

Толкова високо е разглеждането на млечните продукти, че дори някои вегетарианци са убедени, че месото не е от съществено значение за поддържането на здравословна и балансирана диета, противопоставя се на веганството поради страх, наред с други неща, от липсата на калций.

Нищо обаче не може да бъде по-далеч от истината: както обяснява диетологът Лусия Редондо в статията „Млечни продукти, които се изследват“, млечни продукти не е необходимо за никого, Те са трудно смилаеми, те не са храните, най-богати на калций, както се вярва, нито тези, които осигуряват най-лесно усвоимия калций. За разлика от: калцият от млечни продукти се абсорбира само 32,1%, докато този на броколите например се усвоява с 61,3%. Да не говорим за количеството мазнини, добавки и сол, които съдържат много сирена или подобрители на вкуса и големия асортимент от захари и подсладители, които се добавят към много индустриални кисели млека (също и обезмаслени).

Поради гастрономическата култура, повечето от нас свързват млечните продукти със закуска и закуски под формата на мляко, смутита, смутита, сладолед и др., за десерти под формата на сирене, кисело мляко (или производни), сметана или сладкиши и за сосове и зеленчукови кремове под формата на мляко или сметана за готвене.