Кажете сбогом на пържолата с тези рецепти за растителни протеини

Веганството и вегетарианството вече не са неща на изроди и непокорни анималисти. Неудържими, те са движения, които през последните години завладяват немислими досега пространства и които все повече съблазняват все повече хора, особено млади хора, които виждат в отказа от консумация на месо или животински продукти много по-етичен и здравословен начин на живот. Ресторантите премахнаха sanmbenito на „hippismo“ и има все повече пространства, които избират елегантна естетика и меню за висша кухня, колкото зелено, толкова и вкусно.

Прогонете животинските протеини и заложете на зеленчуци има много ползи за околната среда: парниковите газове са намалени (18% от емисиите се генерират от глобална животновъдна дейност) и консумацията на вода също е намалена (За производство на килограм телешко месо, например, са необходими 15 415 литра вода).

Освен това е научно доказано, че намалява консумацията на месо и увеличава приема на бобови растения, плодове и зеленчуци, стълбове на средиземноморската диета, е от полза за нашето здраве.

Амил Лопес Вийтез, диетолог, лекар по фармация и създател на платформата Кохерентна диета, ни дава ключовете за въвеждане на растителни протеини в нашата диета. „За да бъдете по-уважителни към средата, която трябва да консумирате сезонни продукти. Освен това те са в най-добрия си момент на зрялост и цена, така че вашите рецепти с растителен протеин те ще имат най-добрите хранителни вещества. Избягвайте километрични храни и яжте храни наблизо, за да засилите местно земеделско биологично разнообразие", съветвайте.

Разнообразието от зеленчукови ястия с отлично протеиново качество може да бъде толкова голямо, колкото ви позволява въображението и желанието да опитате нови ястия. Диетологът предлага следните комбинации:

Бобови растения + пълнозърнести храни: леща с ориз, боб с тестени изделия или хляб, кускус с нахут и зеленчуци, нахут с елда, спагети с грах, мексикански тортили, пълнени с боб, соя със зеленчуци и ориз, зеленчукови нахути с филия хляб и др.
Бобови растения + ядки и семена: нахут с кедрови ядки, салата от леща с орехи, хумус или пастет от нахут (натрошен нахут със сусам и подправки).
Пълнозърнести храни (ориз или овес) + зеленчукови напитки (соя или овесени ядки).
Ядки и семена + зеленчукови напитки (овесени ядки или ориз).
Ядки и семена + пълнозърнести храни: оризова салата със сушени плодове или тестени изделия и ядки.