Кажете ни какви са те, какви са техните функции и как да ги включите във вашите ястия
Със сигурност сте чували за каротините, особено по това време на годината, когато сме склонни да се излагаме повече на слънце в търсене на привлекателен тен на кожата си. За да знаем по-добре тези съединения, които могат да бъдат в нашите ястия, ще ви кажем какви са и какви са функциите на каротините, както и в какви храни да ги намерите.
Каротини и техните функции
Под името каротини е включена поредица от химични съединения от семейство терпени, които имат провитаминно действие, тъй като може да се превърне във витамин А в човешкото тяло.
Бета-каротинът е най-разпространен в тази група и поради тази причина често се нарича и по този начин.
Е естествен пигмент на много храни, широко разпространени в зелени зеленчуци и зеленчуци, както и в жълти, оранжеви или червени плодове и храни.
Ползи от каротините
Въпреки че винаги свързваме каротините с цвета на кожата си и поради тази причина обикновено ги помним, когато се стремим да почерним, реалността е, че освен оцветяването, предлагано от каротините, те имат и други функции и предлагат много предимства към тялото:
- Те имат антиоксидантно действие в нашето тяло и следователно, както канадските учени посочват, той може да намали оксидативния стрес, който причинява много заболявания, които започват на клетъчно ниво. По същия начин, благодарение на този ефект, каротините могат да бъдат ключови за противодействие на негативните ефекти на пушачите или консуматорите на алкохол и могат също да допринесат за възстановяване след интензивни физически упражнения което генерира стрес в тялото.
- Те насърчават психичното и мозъчното здраве чрез стимулиране на мозъчните връзки и оптимизиране на когнитивните показатели, както беше публикувано наскоро в списанието Neurolmage.
- Това може да намали риска от рак, тъй като проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, посочва връзка между дефицита на каротин и по-високата честота на рак на белия дроб. По същия начин доказателствата не са достатъчни в това отношение, въпреки че каротините поради своя антиоксидантен ефект, те биха могли да намалят или забавят дегенеративните заболявания като рак.
- Допринасят за здравето на очите и зрението, особено лутеин и зеаксантин, както заключава изследването, публикувано в списание Nutrients. Това е така, защото тези каротеноиди абсорбират вредните слънчеви лъчи в окото и по този начин предпазват макулата от увреждане, подобряват зрителната острота и премахват свободните радикали на кислорода или вредния оксидативен стрес.