Казано ви е, че не можете да бъдете вегетарианец Ето какво казва науката за това
Изборът на веган или вегетариански начин на живот може да бъде свързан с много неща: философия на живота, осъзнаване на животните и околната среда, търсене на нови начини за грижа за света. Дори може да има много общо с по-здравословния начин на живот (въпреки че не е нужно да бъдат свързани).
Във всеки случай е трудно да се говори за вегетарианство и веганство без малко спорове. Има много митове, разпространени около тези начини на живот и хранене. Много от тях продължават да се повтарят от общество, което дълбоко не осъзнава техните последици. Други произхождат от остаряла информация или от повтарящи се грешки отново и отново. Днес говорим за някои от тях.
"Не ставайте вегани, защото."
Сред митовете за веганството и вегетарианството вероятно най-непокорните са тези, които канят да не приемат тези философии по здравословни причини. Те обикновено се основават на погрешни или откровени фалшиви идеи. Като оставим настрана хранителните интереси, научните доказателства могат да отговорят съвсем категорично на няколко от тези митове. Чували ли сте някога един от тези аргументи?
. Защото ще ви липсва протеин
Без съмнение това е един от най-бедните аргументи за и един от най-абсурдните митове за веганството. Зеленчуците са един от най-обилните и висококачествени източници на протеини в диетата. Въпреки че животинските продукти са добри източници на протеини, това не означава, че зеленчуците, плодовете, ядките и бобовите растения не са. Всъщност бобовите растения са сред храните, които съдържат най-много протеини, досега.
Но нека да преминем към научните доказателства: въпреки че някои изследвания показват, че приемът на протеини е малко по-нисък, отколкото при всеядна диета (на общо ниво), това не е свързано със здравословни проблеми, а напротив: насърчава по-ниската смъртност. Доказано е също така, че този прием на протеин е не само повече от достатъчен, но може да има и други ползи, свързани с метаболизма в бъбреците или метаболизма на протеините, което може да помогне за оправдаването на по-ниската смъртност. Накратко, веганската и вегетарианската диета не показват по-нисък прием на протеини, още по-малко дефицит от тях. Това, разбира се, зависи от диетата, която трябва да бъде здравословна и балансирана.
. Тъй като растителните протеини са с по-ниско качество от тези от животински произход
Когато говорим за качеството на протеините, ние се позоваваме на неговата бионаличност, лекотата на усвояването му и неговия състав, кои основни аминокиселини го съставят. Много от протеиновите компоненти трябва да бъдат закупени отвън, тъй като не можем да ги произвеждаме сами (това се случва например с незаменими аминокиселини). Вярно ли е, че качеството на протеините в зеленчуците е по-ниско от това на животните?
Не, но е вярно, че животинският протеин има всички основни аминокиселини, поради което се счита за протеин с висока биологична стойност. И обратно, за да постигнем „пълноценен протеин“ от растителен произход, трябва да допълваме храните. Това не означава никакъв проблем, когато става въпрос за ядене на вегетарианска или веганска диета, нито можем да кажем, че те са с по-ниско качество. Просто е необходимо да имате по-разнообразна, допълваща диета. Във всеки случай можем да кажем, че е по-лесно да получим протеини с висока биологична стойност, ако включим в диетата си продукти от животински произход, но няма основания да твърдим, че растителната диета има протеини с по-ниско качество.