Картофите, нито криза, нито излишни калории El Correo
Количеството нишесте, което съдържа, определя неговия сорт и най-добрия начин за приготвянето му
Освен хранителните свойства, които характеризират тази грудка, така позната в испанските кухни, картофите остават на мястото си на „основна храна“, поколение след поколение. Заедно с други продукти, като яйца и хляб, картофите са спечелили битката срещу глада по време на недостиг и, както се случва сега, по време на криза е едно от най-често повтарящите се ястия, за да се храни балансирано цялото население. начин.семейство. Сега трябва да се изясни, че не е идеалният заместител на ориз, тестени изделия, кус-кус или бобови растения, а по-скоро допълва менюто за допълнителния си въглехидратен принос. Картофите, приготвени просто; Варено, варено или печено, то не добавя много калории, така че ви приканва да повярвате, че може да се яде без големи ограничения, всеки ден и по всяко време. Енергийната стойност на картофите обаче се променя значително, докато се готви. Освен това, поради съдържанието на гликоалкалоиди, не е препоръчително хората, които страдат от ставни заболявания, да го ядат много често.
Вода и малко калории
Популярно се счита за храна, бедна на хранителни вещества и с твърде много калории. Хранителната стойност обаче се променя в зависимост от начина на готвене. 80% е водата, което означава, че няма толкова много калории, които тя допринася. Въпреки че въглехидратите (нишестето) се открояват в състава си, това хранително вещество е по-малко в изобилие в сравнение с ориз, тестени изделия или бобови растения. Следователно, той не служи като идеален заместител на ястия с ориз, тестени изделия, кус-кус или бобови растения, въпреки че служи като допълнителна въглехидратна добавка.
От друга страна, тази грудка не се откроява със съдържанието на протеини, за разлика от останалата част от макарините. Поради ниското си съдържание на фибри, той е един от малкото зеленчуци, подходящи за диария. Той не съдържа мазнини, така че ако се консумират, те ще бъдат дадени от останалите съставки или от използваната техника на готвене. Друго качество е калият, тъй като той е най-забележителният минерал и е по-концентриран в кожата. Изобилието от калий ви принуждава да го ядете умерено, ако страдате от бъбречна недостатъчност. Концентрацията на калий може да бъде намалена до една трета, ако се обели и остави за няколко часа да се накисне във вода, която трябва да сменим преди готвене. Ниското му съдържание на натрий, заедно с богатството му на калий, го правят подходящ за хора с хипертония. Той също така записва умерени количества магнезий, еквивалентни на други зеленчуци и, в зависимост от минералното богатство на обработваната почва, във фосфор, хлор, сяра и желязо, макар и недостатъчно, за да се счита за източник на желязо.