Картофи в диетата на хората с диабет; Диабет Здраве
Картофите, дори при хора с диабет, имат силно изразено присъствие в диетите ни. Рядко липсва на масата при различни препарати: пържени, приготвени на пара или пюре. Консумираме ги като един от любимите придружители на най-силните протеинови ястия. Въпреки това, когато има диабет, е много важно да се знаят възможностите, за да може този продукт да бъде адекватно включен сред консумираните ежедневно.
Картофите, редовен посетител на нашата диета
Картофите са една от най-старите култури на планетата, разположена за около 10 000 години първо в Южна и Централна Америка и днес в целия свят. Голямото разнообразие от щамове го поставя като храна, богата на минерали, витамини и калий, като също така осигурява на организма фосфор, калций и желязо и витамини като С, А, В1, В3, Р, тиамин и ниацин.
Картофи на пара с чушки
Включването на картофи в диетата на човек с диабет обаче трябва да се извършва с голямо внимание. Изключително важно е да се избягва прекомерната му консумация и да се комбинира с активен и здравословен начин на живот. Вече говорихме по друг повод за необходимостта да се изберат диети с ниско съдържание на въглехидрати за хора с диабет.
Неотдавнашно проучване, проведено в САЩ за оценка на 200 000 консуматори на картофи, хвърли светлина върху честотата на картофите в риск от развитие на диабет. Това проучване показва риск близо 7% сред хората, които ядат картофи два до четири пъти седмично, независимо от подготовката. Рискът се е увеличил до 33% в случаите с консумация на картофи седем пъти седмично, независимо от начина на живот на участниците в изследването!
Ключът е в баланса.
Сред компонентите на картофа, нишестето е може би това, което представлява най-голямо въздействие върху панкреаса. Останалата част от диетата е от решаващо значение, тъй като често се консумира с други храни с високо съдържание на захар и въглехидрати. Гореспоменатото проучване установи 4% риск сред хората, които консумират картофено пюре или масло, и 20% риск при пациенти, които ядат пържено. Той също така предупреждава за необходимостта да се замени част от картофите, консумирани в диетата, с храни с фибри като пълнозърнести храни или зеленчуци. Това може да намали риска от развитие на диабет с до 18 процента при пациенти с висока седмична консумация на тази грудка.