Картофи - Храна на Fundaci; n Храна; n Здравословни

Картофи

Снимката е предоставена от Grant Cochrane/FreeDigitalPhotos.net

10.08.2013

Въпреки че картофите на нашия континент започват да се отглеждат само преди няколко века, в момента той е една от храните, които се консумират най-много у нас и по света.

Деноминация: Известен е с общото наименование Картофи, Картофи, Картофи, Картофи, но научното му или латинско наименование е Solanum tuberosum subsp. туберозум. Принадлежи към ботаническото семейство Solanaceae заедно с домати, чушки и патладжани.

Източник: Отглеждането на картофи произхожда от планинската верига на Андите, където това растение е еволюирало и е кръстосано с други диви растения от същия род, представлявайки голяма вариабилност. Отглеждането му достига до Европа през 16 век, особено през Испания около 1570 г., откъдето се разпространява по целия континент.

Развитието на отглеждането му наистина започва през осемнадесети век, когато след 200 години постепенно придобива определено значение.

Сортове:

Как изглежда?

Цвят: Цветът на картофа зависи от сорта, за който се отнасяме. Кожата варира от белезникава до жълта, повече или по-малко силна, като месото.

Форма: можем да намерим картофи повече или по-малко кръгли, овални или удължени.

Размер: в зависимост от сорта, картофите могат да бъдат с диаметър от 3 до 10 см.

Тегло: Теглото на картофите варира в зависимост от различни фактори. Можем да намерим екземпляри от 50 до 500g.

Вкус: картофите (вече сварени) имат мек вкус.

Кога го намираме и при какви условия?

Това е растение с умерено-студен климат, като най-благоприятните температури за отглеждането му са тези около 13 и 18ºC. Ако температурата е прекалено студена, клубените ще бъдат малки и недоразвити. От друга страна, ако температурата е твърде висока, това влияе на образуването на грудки и благоприятства развитието на вредители и болести.

В момента можем да намерим картофи по всяко време на годината, но ще го направим особено през август, септември и октомври.

Най-добрият образец и неговото съхранение

Както казахме по-рано, критериите за качество на картофите ще зависят от сорта, за който се отнасяме, въпреки че като цяло можем да кажем, че картофи с добро качество са тези, които независимо от характерните им характеристики на сорта, не са покълнали, те не представляват физически щети и са нежни.

Консервирането на картофи е една от най-важните фази за получаване на качествени продукти. Правилната консервация ограничава загубата на тегло, предотвратява поникването и развитието на болести и поддържа качеството на клубените. За тях картофите трябва да се съхраняват в изотермични помещения, снабдени с вентилация за контрол на температурата, влажността и съдържанието на въглероден диоксид.