Картофена фокача или ди Пулия с Thermomix, хляб, който трябва да се яде сам
Хляб и друго тесто
Научете как да направите тази картофена фокача или ди Пулия с Thermomix, рецепта за хляб, който е толкова богат, че ще искате да го ядете сам.
Картофена фокача ди Пулия идва от едноименния регион в Южна Италия, където те правят тестото за фокача, като добавят картоф към тестото. Въпреки че не е традиционно, за да подчертая средиземноморския привкус, добавих и няколко нарязани черни маслини към тестото.
Съставки за приготвяне на картофена фокача или ди Пулия
- Суров картоф, 150гр
- Вода, 250 g
- Прясно пресована мая, 25 g (*)
- Захар, 1 чаена лъжичка
- Екстра върджин зехтин, 35 г (малко повече за намазване на тавата за печене)
- Форсово брашно, 350гр
- Пшенично брашно (нормално или тестено), 150 g
- Нарязани черни маслини, 35гр
- Сол, 1 чаена лъжичка
- Карамфил чесън, 2
- Чери домати, 20
- Риган, 1 чаена лъжичка
- Едра сол, 1 супена лъжица
Тази картофена фокача е много вкусна, тестото е леко и пухкаво, а заливката е вкусна с онези чери домати, мариновани в масло, овкусено с чесън и риган.
(*) Можете да замените пресната мая с 10 g дехидратирана хлебна мая
С тези количества е излязла 33 x 37 cm фокация.
Приготвяне на картофена фокача или ди Пулия
01: Нарязваме картофите и започваме приготвянето на тестото за фокача
Картофена фокача или ди Пулия с Thermomix, хляб, който трябва да се яде сам
Обелете картофите и ги нарежете на парчета от около 2 или 3 см.
Поставяме картофените парчета в чашата на Thermomix и програмираме 10 сек/скорост 7. С помощта на шпатулата спускаме картофените парчета към дъното на чашата.
Добавяме 50 г вода, маята и захарта. Ние програмираме 2 мин./37ºC/скорост 2.
02: Продължаваме да правим тестото и добавяме брашна
Картофена фокача или ди Пулия с Thermomix, хляб, който трябва да се яде сам
Междувременно нарязваме маслините. Купих си маслини с черни костилки и нарязани на филийки, така че вместо да ги мачкам в Thermomix, съм ги накълцал с нож, защото това не изискваше много работа. Ако искате да накълцате всички маслини без костилки в Thermomix, смачкайте ги, преди да започнете рецептата, подсушете ги добре и програмирайте 4 сек/скорост 4.
Добавете 200 г вода, 20 г олио, брашното, солта и нарязаните черни маслини към чашата. Месим по време 6 минути/скорост на скок.