КАРНУЗА ИЛИ ПОСТ

ОТ ФРАНЦИСКО САЛА АНИОРТЕ, ОФИЦИАЛЕН ХРОНИСТ НА ТОРЕВИЕХА

Великия пост

Доставка на агнешко в общинска благотворителна кампания. Година петдесета на ХХ век./Колекция Francisco Sala Aniorte

Има много традиции и обреди, свързани със Страстната седмица, но, особено в гастрономическата област, понякога възникват съмнения. Всичко има обяснение. Великият пост е периодът от четиридесет дни на пост и покаяние, който предшества Великден; През това време католическата религия премахва всички признаци на радост и налага спомен, въздържане от месо и пост. Диетата беше сведена до зеленчуци, яйца, различни производни на мляко и риба.

Червеното месо беше лукс и тъй като Великият пост означава строгост, въздържание и пост, отдаването на тази показност със сигурност беше грях, тъй като със същите пари можете да нахраните цялото семейство с бяло месо или да го дадете на хора в нужда.

Църквата приписва на мазнините и месото ужасни рискове за здравето на душата и тялото, тъй като те предизвикват вълнение, особено с идването на пролетта, както и движението на силни хумори в тялото. Рибата, считана за по-малко мазна от месото, беше студена, обикновено бяла и мека. В същото време, тъй като червеното месо е било храна за богатите, то е създало по време на покаяние равенство на всички преди духовната заповед и следователно пред Бога.

Вярващите са били длъжни да бдят всеки петък от годината, да постит през целия пост и да постит с въздържание през Пепелната сряда и всеки петък и събота от Великия пост. Неспазването на тези предпоставки означава понасяне на смъртен грях: един от дебелите, които не са се прочистили с три здрави Марии.

Бикът на Светия кръстоносен поход и неговото помилване за месо се дава само на царе и господари, които просто трябваше да бдят в петък от Великия пост, в Пепеляна сряда и да постят с въздържание на Разпети петък, като могат да ядат млечни продукти и риба през целия седмица. Великият пост, превръщайки се в символ на социалния статус, тъй като се плаща въз основа на това, което сте имали. Плащането на Бика е премахнато през 1966 г. от Павел VI след Втория Ватикански събор, променяйки правилата за въздържане до такива, каквито ги познаваме днес. Пепеляна сряда със сигурност изисква толкова обяснения и толкова научни бележки, колкото и разговорите за битката между Дон Камал и Доня Куарезма, от протоиерей Хита.

Рибата придоби голяма известност с християнската доктрина, което прави солените продукти незаменими герои в диетата, особено във вътрешните градове. Приемането му беше огромно сред популярните класове заради кулинарните му свойства, изобилието, ниската цена и лесната консервация. Очевидно е, че населението е консумирало рибата, твърда и сухо осолена, по-скоро с примирение, отколкото с ентусиазъм, тъй като не е имало от какво да избира.