Карлос R; ти; ултра обработените храни ни убиват

Много хора смятат, че бисквитките, диетичните барове или соковете са здравословни храни, но не са. Говорихме с диетолога-диетолог на момента за истинската и ултрапреработена храна.

Лора Перес Льорка

Актуализирано на 30 август 2019 г., 09:54

Ако във вашия акаунт в Instagram или във вашия приятелски кръг сте започнали да чувате думи като ултра обработена храна, истинска храна или #realfood вероятно благодарение на Карлос Риос. Този диетолог-диетолог с близо милион последователи има мисия: да ни събуди от Matrix, тоест от реалността, която е създала хранителната индустрия, която ни кара да вярваме, че бисквитките, зърнените закуски или соковете са здравословни храни.

Той току-що публикува книгата Яжте истинска храна. Ръководство за трансформиране на вашата диета и вашето здраве (Ed. Paidós) и сме го интервюирали, за да ни разкаже малко повече за тази на ултрапреработените. Освен това имаме добри новини! Карлос ще си сътрудничи с Клара както в списанието, така и в мрежата.

Преди да прочетете интервюто, нека да разгледаме 3 ключови концепции на вселената #realfood:

Истинска храна, истинско хранене или #realfood. Необработени храни, тези, които се консумират точно такива, каквито са. С други думи, почти всички храни - зеленчуци, плодове, бобови растения, месо и риба - които можете да намерите на пазара.
Ултра обработени храни. Те са тези, които изобщо не приличат на първоначалната си форма. Те обикновено са заредени с добавени захари, сол, мазнини и добавки. Пример: бисквити, зърнени закуски, разфасовки, пакетирани сокове, хляб в супермаркета, безалкохолни напитки, диетични барове или разфасовки.
Здравословно обработени. Те са храни, които имат по-висока степен на обработка от тези, които са минимално обработени (зеленчуци, плодове и др.). и че обикновено са опаковани. Примери: EVOO (екстра върджин зехтин), пълнозърнести храни, консервирани бобови растения, кисело мляко, сирене или мляко.

Въпрос: Защо ултра преработените храни са лоши?

Отговор: Те са направени със съставки, които от научните доказателства знаем, че са нездравословни. Тези съставки са основно добавени захари, рафинирани растителни масла и брашна, добавки и сол. Комбинацията от тези съставки прави ултра-обработените съставки с ниско съдържание на храна, калории, пристрастяване и нездравословно.

В: Как ни вредят?

О: Ултраобработените бавно ни убиват, защото хората надвишават консумацията си, не знаят какви са и защо са вредни. Колкото повече консумирате, толкова по-голям е рискът от развитие на така наречените незаразни хронични заболявания като диабет тип 2, наднормено тегло, затлъстяване или някои видове рак и дори някои психични заболявания. Неинфекциозните болести се наричат така, защото не се разпространяват чрез инфекциозен агент, като грип или вирус на едра шарка, а са резултат от комбинация от фактори, включително лоша диета.

Това е двойно отрицателно въздействие, защото когато консумирате ултрапреработени, освен че ядете вредни храни, спирате да ядете истинска храна, пълна с полезни хранителни вещества за нашето тяло.

„Колкото по-ултра обработени ядете, толкова по-висок е рискът от затлъстяване, диабет или рак“

Можете да прекарате години, за да получите скокове на глюкоза всеки път, когато пиете сладка сода и няма да разберете, докато панкреасът ви започне да функционира неправилно. Ултра-обработените причиняват промени в тялото ни и ние не осъзнаваме това, така че нямаме лекарство.

В: Обратима ли е тази ситуация?

О: Всъщност, тъй като тези заболявания са съвкупност от фактори, никога не е късно да започнете да се грижите за себе си. Въпреки че е по-лесно да се предотврати, отколкото да се лекува, знаем, че наднорменото тегло или диабет тип 2 е обратим с добри навици.

В: Как да открием ултра-обработена?

О: Те обикновено са опаковани, носят големи претенции „Богат на такива“, „нисък в който“, 0%, светлина, еко, био ... Истината е в списъка на съставките, защото по закон те не могат да бъдат скрити, въпреки че ги маскират с имена, които са трудно достъпни за хората. Лесно правило: ако има повече от 5 съставки, вероятно е свръхпреработено и ако в тези съставки намерите захари, брашна, растителни масла, добавки или добавена сол, със сигурност е така.