Карфиол, свойства и ползи, които не знаете за този зеленчук
Карфиол, Brassica oleracea var. botrytis, е съцветието или цветето на градинарското растение, което получава същото име и което е местно за района на Средиземно море. Карфиолът, принадлежащ към ботаническото семейство Кръстоцветни, подобно на други зеленчуци като броколи, на зеле или зеле, на Ломбарда, на горчица, на кресон, на рукола, на ряпа, на репички и зелени зеле или зеле .
В допълнение към карфиол с пела или бяла глава, има и други видове карфиол, като зелен карфиол (който включва романеско) и лилав карфиол (последните два по-рядко от бяло карфиол).
Този зеленчук е в сезон предимно през зимата и пролетта. Понастоящем карфиолът е зеленчук, отглеждан и консумиран по целия свят.
Карфиолът има мек вкус и може да бъде включен в много рецепти за готвене, като например: като гарнитура към основни ястия, като първо ястие, в зеленчукови пюрета, супи, зеленчукови яхнии, може да се пече, приготвя на пара, разбърква се, в темпура и др.
В тази статия ще откриете хранителната стойност на карфиола, неговите свойства, ползите от консумацията му и рецепти с карфиол.
Таблица с хранителната стойност на карфиол на 100 грама от този зеленчук
Както можете да видите, този зеленчук е наш съюзник и не можем да спрем да го включваме в менюто си, за да имаме здравословна диета.
В допълнение към фибрите и микро- и макроелементите, карфиолът ни осигурява холин и фитохимикали като индоли, глюкозинолати и изотиоцианати, много важни съединения, които придават на този зеленчук свойства:
- Противовъзпалително
- Кардиопротективни
- Антиоксидант
- Невропротективни
- Антитуморен
- Хепатопротективно
Свойства и ползи от карфиол
- Този зеленчук има растителен протеин, осигуряващ всички основни аминокиселини (9 за деца и 8 за възрастни).
- Карфиолът е източник на витамин С, идеален за укрепване на защитните сили през зимата и предотвратяване на често срещани заболявания през това време на годината, като напр. инфекции, настинка и грип.
- Но в допълнение, витамин С, имайки антиоксидантно действие, допринася за забавяне на стареенето и за производство на колаген, увеличава абсорбцията на желязо на растителни храни и участва в производството на костни и червени кръвни клетки.