Карфиол - Обща информация

Наситени: 0,20-0,20 g
Monoinsat.: 0,10-0,10 g
Polyinsat.: 0.50-0.50 g

Ретинол: 0,00-1,73 ug
A Каротеноиди: 10.36-50.00 µg
Е или токоферол: 0,220-0,270 mg
К или Филохинон: 167,00-167,00 µg

Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.).

Енергия: 18.64-28.00 kcal Липиди: 0,28-0,90 g Влакна: 1,60-2,38 g

Наситени: 0,20-0,20 g
Monoinsat.: 0,10-0,10 g
Polyinsat.: 0.50-0.50 g

Ретинол: 0,00-0,00 µg
A Каротеноиди: 60.00-60.00 µg
Е или токоферол: 0,11-0,11 mg

Карфиолът е зеленчук, принадлежащ към семейството на зелето. Частта, която се консумира, е цветето или съцветието, високо ценено заради вкуса му. Може да се използва по различни начини, както сурови, така и варени. Той е важен източник на витамини и минерали. Освен това осигурява фибри и е нискокалорична храна.

Карфиолът е много древна култура от Азия. Това е предимно зимен зеленчук, с приятен и много характерен вкус. Може да се консумира по много начини, или сурови, или варени. Възможностите включват сервиране на варено, задушено, печено, пържено, гратен със сирене, пюре и в зеленчукови супи. Те също могат да бъдат консервирани в масло, в саламура и като кисели в оцет.

Консумираната част от карфиол е набор от цветя, наричани още главата или гранулата, които са кръгли и големи, обикновено бели на цвят. Принадлежи към семейството на зелето, а научното му име е Brassica oleracea var. ботритис.

---