Капусняк, полска супа от кисело зеле

полска

Както знаете, в Полша ядат странни неща. Сливи се ядат например с картофи или оризът се увива в зелеви листа. Днес ще приготвим още едно странно нещо: супа от кисело зеле.

Киселото зеле е много богато и много здравословно, а в Полша и Русия казват, че е естествен пробиотик. Освен това има много витамин С и е силно препоръчително да го ядете през зимата. Но киселото зеле в супа, както ще видим днес, можете да го ядете целогодишно без никакъв проблем. Традиционната супа от кисело зеле в Полша се нарича Kapusniak. Традиционната рецепта използва месо: ребра и пушен бекон и истината е, че същият аромат не може да бъде възпроизведен във вегетарианска версия. Вкусът ще бъде почти същият, само малко по-различен, но все пак много богат. Като цяло тази супа има леко кисел вкус, поради киселото зеле, но на всички любители на супите ви уверявам, че ще ви хареса много.

СЪСТАВКИ за 4 порции

  • 500гр свински ребра
  • 100гр пушен бекон
  • 2 литра студена вода
  • 3 супени лъжици избистрено масло топено масло или зехтин
  • 1 голяма глава лук
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 и 1/2 чаени лъжички хималайска сол
  • 1 дафинов лист
  • 3 топки бахар
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка майорана
  • 2 моркова
  • 500гр картофи
  • 400гр кисело зеле
  • 2 парчета целина
  • 1 корен от пащърнак
  • 1 супена лъжица брашно (просо, елда или пшеница)