Канарските картофи не угояват; Ресторант Sol Famara

famara

Под „древни канарски картофи“ се разбират клубените на картофите, принадлежащи към вида Solanum tuberosum и Solanum chaucha, внесени на островите преди 20 век.

Култивирането на тази грудка в Европа започва на нашите острови около 16-ти век, с навлизането в архипелага на семена от Латинска Америка. Така се превръщаме в малка лаборатория за нови култури.

Старите картофи имат своята крепост в северната част на Тенерифе, в квартал Icod el Alto, където грудката е отглеждана за първи път (според цитат от Viera y Clavijo през 1799 г.).

Различните сортове бяха адаптирани към условията на островите и към тяхната рязка орография, като успяха да се запазят до днес, благодарение на важната роля на канарката, отговорна за отглеждането и грижата за семената.

Това наследство със защитено наименование за произход (първото от клубените в Испания и второто в Европа) се култивира във вулканичните райони на средните зони, разположени под 1200 m. над морското равнище и на островите Тенерифе, Ла Палма и Лансароте.