Камут зърнени култури най-старият и хранителен сорт пшеница
много здрав
За разлика от своите роднини, тази зърнена култура не е генетично модифицирана, така че запазва първоначалното си хранително наследство. Знаете ли всички негови предимства?
Зърнените храни присъстват в нашата диета от незапомнени времена. Вероятно най-известните на потребителя са ориз, царевица, ечемик, пшеница, овес, ръж или киноа. В рамките на тази здравословна и древна група храни обаче живеят и други с по-малко известни имена и свойства. Такъв е случаят с камута, чието истинско име е хорасан, тъй като първият е заимстван от марката, която го предлага на пазара. Това зърно е по-древни от всички, въпреки че произходът му не е напълно ясен. Има източници, които го поставят в Египет, тъй като семената са открити в някои саркофази; други в Месопотамия и дори някои легенди разказват, че Ной го е довел в известния си ковчег. Следователно, той е известен и с прякора на "пшеница на пророка".
Какво носи
Независимо от противоречията относно произхода му, истината е, че този сорт пшеница е избухнал на пазара със сила и изглежда, че е останал. Това, което го отличава от останалите, е, че има много по-щедър хранителен профил. Причината? Не е генетично модифициран нито подложени на изкуствени опрашвания, така че запазва същото генетично наследство от произхода си. Това го прави много по-храносмилателни, произвеждащи по-малко непоносимост към храни и проблеми, свързани с алергии. Това беше демонстрирано от проучване, проведено от Международната асоциация по хранителна алергия от Илинойс (САЩ), в което участваха 100 души с чувствителност към пшеница. След консумация на камут в продължение на шест месеца, 70% от пробата не са имали или са с много лека алергична реакция, което показва, че тя е много по-смилаема. Камутът обаче го прави Съдържа глутен, така че не е подходящ за хора с цьолиакия.
Що се отнася до хранителните му свойства, той е много по-богат от конвенционалния сорт пшеница. Съдържа a 40% повече протеин и е изключително богата на минерали, по-точно на селен, фосфор и калций. Осигурява между a 60% и 65% повече аминокиселини и мастни киселини, особено омега 6; а също и въглехидрати, което го прави силно енергичен, идеален за спортисти, деца и всички, които се нуждаят от допълнителна енергия. Освен това не е много по-калоричен от конвенционалните пшенични зърна; всъщност разликата между двете е 10 kcal на 100 грама продукт.