Кампо Рико - Започнете с веган-вегетарианска диета
Веганската и вегетарианската диета имат една и съща хранителна база, продукти на растителна основа като бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци и семена.
Вегетарианците добавят към диетата си някои продукти от животински произход, като яйца, мляко и мед:
- Яйца: Ово-вегетарианци.
- Мляко: Лакто вегетарианци.
- Пчелен мед: Апи-вегетарианци.
Също така можем да намерим вегани, които изключват от диетата си всички видове храни от животински произход или техни производни, като някои консервирани и преработени храни, сирена, млечни кремове и желатини. Не забравяйте, че желатинът идва от колаген в кожата и се извлича от костите и кожата на кланичните животни.
Видове хранителни вещества.
Всеки човек се нуждае от количество хранителни вещества, което му позволява да извършва ежедневната си дейност по оптимален начин. Тези хранителни вещества ще зависят от много фактори като здраве, възраст, пол, физическо състояние, активност и др.
Протеини, калций, желязо и витамини D и B12 са някои хранителни вещества, които са малко по-трудни за получаване в зависимост от вида на диетата, която спазваме.. Тези хранителни вещества, въпреки че могат да ги открият в храни от растителен произход, са по-ограничени или слабо усвоени, така че е важно да се потърси съвет, за да се избегнат недостатъци.
Най-добрите източници на протеин за вегани са ядки, бобови култури като грах, боб, леща, нахут или соеви производни и без да забравяме семената и зърнените култури. Въпреки че в почти всички случаи са непълни протеини, пълна гама може да бъде постигната без проблеми, като се приема разнообразна диета.