Калории в зехтин и какво ни осигуряват - Хубавият живот от Хуан Луис Ресио
Зехтинът винаги провокира въпроси и съмнения за разрешаване. Например: Колко калории има зехтинът? Зехтинът дебелее ли ви? Колко трябва да консумираме ежедневно? Е, благодарение на информацията, предоставена ни от Директно от Olivar, Можем да ви кажем, че зехтинът има около 9 Kcal на грам (37 KJ/g), тъй като съставът му е 100% мазнина, освен ако не е зехтин с някои примеси, какъвто е случаят със зехтина. Нефилтрирана маслина, която все още съдържа много малка част от вода и пулп от маслини, които изчезват по време на процеса на филтриране. Затова, разбира се, всеки зехтин се угоява и трябва да го консумираме само до известна степен. Почти 90% от мазнините, които зехтинът съдържа, са ненаситени, т.е. здравословни мазнини, напълно необходими за живота. Ако е и добър екстра върджин зехтин, ще поглъщаме микроелементи главно под формата на витамин Е и полифеноли, които правят този продукт още по-здравословен. В този случай калориите в екстра върджин зехтина са повече от „амортизирани“ и това не е маркетинг, това е наука, демонстрирана от Проучване Предварително
Зехтинът е мазнина, 98% съставена от триглицериди, образувани главно от олеинова, линолова и палмитинова киселина. Количеството, присъстващо на всеки един от тях, зависи преди всичко от сорта маслини, например в пикуалното масло говорим за почти 80% олеинова киселина, която е мононенаситена мастна киселина от групата на омега-9 от съществено значение за живота и изключително полезна за здраве, особено за сърдечно-съдовата система.
От друга страна, линолевата киселина е полиненаситена мастна киселина, по-специално от групата на омега-6, също полезна за здравето, тъй като е също толкова ненаситена мазнина. За разлика от това, палмитиновата киселина е наситена мастна киселина, присъстваща също в месото и други животински и растителни мазнини като палмовото масло, въпреки че се намира в много по-малък дял в зехтина. Ето защо многобройни научни изследвания потвърждават, че зехтинът е най-здравословната мазнина, която можем да приемаме, въпреки че очевидно осигурява калории, по-точно около 900 kcal на 100 g.
Разбира се, маслото ви прави дебели, както всяка друга храна, която има калории, и че в основата си те са всички, освен водата. Вече знаете известната поговорка: това, което не убива, ви дебелее. Поради тази причина, както всяка друга храна, тя трябва да се приема с мярка и без да се злоупотребява с нея. Въпреки това, и преди да се запознаете с повече данни и препоръки, е доказано, че зехтинът може да ви помогне да отслабнете, да, прочетохте правилно: зехтинът ви помага да отслабнете и как? Е, обръщайки внимание на проучването Предварително, Възрастен човек с нормален начин на живот трябва да приема между 2000 и 2500 ккал на ден с балансирана диета, от които около 700 ккал трябва да бъде под формата на мазнини, за предпочитане ненаситени. Следователно, ако сме в състояние да заменим значителен процент наситени мазнини (месо, млечни продукти, сладкиши и др.) В нашата диета с мононенаситени мазнини (омега-9) и полиненаситени (омега-3 и омега-6), ние ще спомагат за намаляване на количеството на малкото полезна мазнина, която се натрупва особено в областта на корема и седалището. По думите на Д-р Рамон Еструх, координатор на обучението Предварително: