Калории на зърнени култури, гликемичен индекс и хранителна стойност; Зона за хранене

Зърнените култури са били хранителната база при раждането на земеделието, а заедно с него и при появата на велики цивилизации. Неговият хранителен принос, голямата му кулинарна гъвкавост (за приготвяне на хлябове, тестени изделия, и други храни, направени от зърнено брашно) и тъй като ниското им съдържание на вода улеснява тяхното опазване, са определили значението на зърнените култури в човешкото хранене.

зърнени

Хранителна стойност на зърнените култури

Най-важното хранително вещество в зърнените култури е въглехидрати, които в зависимост от зърнените култури могат да варират от около 60% до малко над 70%). Ориз (със 75%), царевицата (71%) и пшеницата (70%) са най-богатите на въглехидрати, докато овесена каша това е една от зърнените култури, която съдържа най-малко (63%).

The протеин Също така е променлива (от 8 до 13%) и във всеки случай се счита за нискокачествена, така че е препоръчително зърнените култури да се смесват с храни като напр. зеленчуци (боб, нахут, леща за готвене, и т.н.), за генериране на висококачествени протеини.

Като цяло зърнените храни са с ниско съдържание на мазнини, като количествата са от 2 до 5% овесена каша най-богатите (малко повече от 7%), следвани от царевицата (близо до 4%). Това трябва да се каже по-голямата част от съдържанието на мазнини в зърнените култури са ненаситени мазнини, полезни за организма.