Калории; Медицински науки
Общи съображения:
Тялото се нуждае от енергия, за да живее. И вие получавате това от храните, които ядем на всяко хранене.
В допълнение към енергията, тялото се нуждае от други хранителни вещества като витамини и минерали и те също са част от храната. И витамините, и минералите обаче не допринасят за енергия.
Определение:
Етимологично името калория произлиза от латинското "топлина". При живите същества те са еквивалент на енергия, получена от храната, която се използва за изпълнение на функции, свързани с метаболизма, физическата активност и възстановяването на тялото и неговите тъкани като цяло. Дори да мислим, че консумираме калории, тъй като за това е необходима енергия.
Понятието калории се отнася до единица енергия, която може да се намери съхранена в консумираната храна или в тялото.
Можем да добием представа, ако сравним калориите с горивото, от което двигателят трябва да работи.
Ако на тялото се дават повече калории, отколкото му е необходимо, за да функционира, те се съхраняват като мастна тъкан.
Така че ключът към загубата на мазнини или увеличаването на мускулната маса зависи от количеството калории, които ядете, и подходящите проценти от всяко хранително вещество.
От гледна точка на науката калориите са единица енергия, необходима за повишаване на температурата на грам вода от 14,5 на 15,5 градуса по Целзий, докато е на морското равнище. Калорията е част от Техническата система на единиците и обикновено се измерва в килокалории или Kcal. Тоест, в повечето науки днес джаулът (от Международната система от единици) се използва като мярка за енергия и калориите основно продължават да се използват в областта на храненето.
История:
Историята на калориите датира от 1819 г., където Николас Клемент, френски химик, използва и дефинира термина за първи път. Има противоречия по отношение на това кой е изобретил калории или този термин, а също и френски като П.А. Favre и J.T. Силберман са добри кандидати. Общото съгласие е, че терминът идва от Франция през деветнадесети век.
Калории в храната:
В храненето обикновено се използват килокалории, въпреки че можете да видите и някои етикети на храни, отбелязани с килоджаули, което е математически еквивалент на калории.
Термодинамиката (откъдето идва тази единица) определя калориите като количеството енергия, необходимо за повишаване на 1ºC на температурата на 1 грам вода.
[рекламен код = 2 подравняване = център]
В случая на човешкото тяло, което е голям консуматор на енергия, се използват големи стойности и затова се прилагат килокалории (често погрешно наричани калории) или килоджаули.
Има 4 елемента, които могат да осигурят енергия на човешкото тяло, но от тези четири само три осигуряват хранителни вещества.
Това са: протеини, въглехидрати и мазнини. Четвъртият елемент е алкохолът, който не осигурява никакви хранителни вещества, освен енергия под формата на самите калории.
Всички храни, които ядем, са разделени на три групи:
Протеин
Те са основното хранително вещество за изграждане на мускулна тъкан и спомагат за поддържането на мускулна маса по време на периоди на калорични ограничения, те се намират главно в месото, млечните продукти, яйцата и осигуряват 4 калории за всеки грам.
Въглехидрати
Те са основният източник на енергия, който тялото използва в нормални ситуации, въглехидратите се съдържат в брашна, тестени изделия, бобови растения, хляб, зърнени храни и плодове. Подобно на протеините, всеки грам въглехидрати осигурява 4 калории.