Калмари, задушени с картофи
Атрактивна алтернатива и перфектен повод да извлечете целия аромат на морето
В средата на зимния сезон класиците печелят точки. Още повече, ако това е яхния с тези характеристики: медена, проста и утешителна. В допълнение, това е различен начин на ядене на риба, който ще се хареса на деца и възрастни и който е хранителен и напълно валиден за ядене у дома или за работа на работа.
Паламуд в средиземноморски сос
Първото нещо, което ще направим, за да приготвим тези калмари, задушени с картофи, ще бъде да подготвим всички съставки. Почистваме добре калмарите от вътрешната страна, нарязваме ги на пръстени и пипалата наполовина. Поставяме чушката chorizo в гореща вода, за да я хидратира и нарязваме лука и зеления пипер много ситно.
Поставяме тенджерата на умерен огън с екстра върджин зехтин и добавяме смления чесън. Разбъркайте и когато чесънът започне да "танцува", добавете лука, щипка сух лют пипер, сол и гответе няколко минути, докато лукът започне да е прозрачен.
Когато лукът започне да е прозрачен, добавете нарязания зелен пипер с щипка сол и го варете покрит на умерен огън за около 20 минути (ще се опитаме да го готвим малко по малко, така че накрая практически да се разпадне и ние имат текстура на конфитюр). От време на време ще наблюдаваме и разбъркваме соса, като внимаваме той да не залепва по дъното.
Докато зеленият пипер е бракониерен, изцедете чоризовия пипер (запазете водата там, където е бил хидратиран) и с помощта на чаена лъжичка внимателно изстържете цялата пулпа от чушката. Накълцайте го, добавете в тенджерата, смесете със соса и го оставете да се готви на слаб огън.