НАСТОЯЩО
НАМАЛЕТЕ СОЛТА И МАЗНИНИТЕ БЕЗ ИЗМЕНЯНЕ НА ТРАДИЦИОННИЯ АРОМАТ, АНГАЖИМЕНТ НА МЕСНИЦИТЕ ВИНОВИ ЗА ЗДРАВЕ
Професионалистите в месарите са решени да намалят солта и мазнините в своите продукти, като същевременно поддържат традиционните си вкусове и ще преминат независим лабораторен контрол, за да докажат, че са изпълнили целите.
Планът е подкрепен от Института за обществено и трудово здравеопазване в Навара и Общинския съвет на Памплона.
45 Наварски месари вече са се ангажирали да намалят солта и мазнините в месните продукти, които произвеждат, за да помогнат за подобряване на сърдечно-съдовото здраве на потребителите. Кампанията, популяризирана в Навара от Гилдията на месарите, има за цел да предложи свинска наденица, бяла наденица, кървавица, свинско, говеждо и смесен хамбургер, както и txistorra, с 5% по-малко мазнини и 10% по-малко сол, без да променя вкуса си и характеристики на текстурата.
Крайната цел е да накара потребителя да избере храни с по-здравословен хранителен профил, без да се налага да се отказва от характеристиките на традиционната подготовка и оригиналните вкусове. Оттук и значението на постепенното и постепенно намаляване на съдържанието на сол и мазнини.
По този начин месарите доброволно участват в проекта и се съгласяват да се извършват периодични анализи на техните продукти. След като се уверят, че спазват стойностите, определени в кампанията, чрез анализ на независими лаборатории, те получават идентификационна значка, която да се вижда в техните заведения.
Кампанията беше представена днес на среща с пресата, в която те взеха участие
директорът на Института по обществено здраве и здраве на труда в Навара, Соледад Арангурен Балерди; директорът на околната среда на градския съвет на Памплона, Мария Тереза Мартинес Ремирес; председателят на Гилдията на месарите и месарите от Навара, Франсиско Хавиер Гони и Хуан Карлос Фернандес, готвач и диплома по хранене.
В Навара той е популяризиран от Гилдията на месарите в сътрудничество с Наварския институт за обществено и трудово здраве и градския съвет на Памплона. В допълнение към съветите институциите си сътрудничат с 50 безплатни анализа, извършени от Общинската лаборатория в Памплона.
На национално ниво проектът произтича от споразумението, подписано от Испанската конфедерация на търговците на месо CEDECARNE, Испанската агенция за безопасност на храните AESAN и Асоциацията на производителите и маркетинговите агенти на AFCA в рамките на програмата NAOS, Стратегия за хранене, физическа активност и профилактика на затлъстяването.
Както посочи Гилдията на месарите, като професионалисти и предвид близостта ни до потребителите „ние търсим ангажимент към здравето на нашите клиенти чрез намаляване на мазнините и солта в нашите продукти, без да ги изкривяваме“. Както Франсиско Хавиер Гони, негов президент, посочи, „това бележи преди и след в производството на продукта“, в проект, който „е развълнувал сътрудниците“, така че той се надява, че те „ще се присъединят към всички нас“.
В този смисъл директорът на околната среда на градския съвет на Памплона, Мария Тереза Мартинес Ремирес, подчерта, че важната стъпка, свързана с преминаването от „интерес към добре направен продукт към загриженост за здравето на потребителите“ предвид важността на превенцията “.
На срещата с пресата беше подчертано, че СЗО определя здравето като „състояние на физическото, социалното и психическото благосъстояние, а не само като отсъствие на болест“. От всички модифицируеми фактори, най-важни са тези, свързани с начина на живот и по-специално диетата. Така че, чрез диета с по-малко количество сол и мазнини, тя помага за намаляване на високото кръвно налягане и затлъстяването сред населението, което влияе върху намаляването на сърдечно-съдовите разстройства и други заболявания.