Калмари, пълнени с традиционен ориз - Juani de Ana Sevilla Thermomix Recipes GM Mambo Pot

Калмари, пълнени с ориз

пълнени

*НАТИСНИ ТУК! За да видите рецептата с Thermomix.

-1 кил. калмари без почистване
-220 гр. басмати ориз
-Вода за пара
-1 ч. Л. Сол
-4 скилидки чесън в чаршафи
- масло
-200 гр. белени скариди
-Сол
-Пипер
-накълцан магданоз

* Сос:
-150 гр. лук
-4 скилидки чесън
-масло
-130 гр. домат нат. нарязан
-Сол
-Пипер
-накълцан магданоз
-40 гр. ракия или каняк
-350 гр. Вода

1- Почистете калмарите, нарежете перките и пипалата на малки парченца и ги запазете.
2- Запържете резенчетата чесън с малко масло, докато започнат да кафяви.
3- Добавете белените скариди, добре отцедени (ако са замразени) и накълцаните пипала, сол, черен пипер и магданоз и запържете за около 3 минути. Резерв.
4- Направете задушения ориз и смесете със соса от гами. Напълнете калмарите както показват снимките, с ръкав ще бъде по-лесно, затворете с клечки и поставете в саксия.

* Сос:
1- Накълцайте много често лука и чесъна и запържете в малко олио, заедно с домат, магданоз, сол и черен пипер, докато се пошират добре.
2- Добавете ракията, оставете да заври, за да се елиминира алкохолът.
3- Добавете водата (350 гр.) И смесете с пасатора. Изсипете калмарите и варете около 15 минути на умерен огън.