Калмари, пълнени с лук сос рецепта

калмари

Съставки

  • 12 средни калмара
  • 2 големи лука и 3 скилидки чесън
  • Сол и черен пипер (на вкус)
  • 1 стрък лук и 1 дафинов лист
  • 2 големи яйца
  • 125 мл бяло вино и 125 мл рибен бульон или бульон
  • 1/2 зелен пипер и още 1/2 червен
  • 150 г бекон на ивици или кубчета
  • 8 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка мед, 3-4 бадема и шепа кедрови ядки
  • 2 супени лъжици пшенично брашно и 2 филийки хляб

Как да си направим пълнени калмари с лучен сос.

The пълнени калмари Те са домашно ястие за цял живот, което съм виждал как семейството ми се приготвя от малка и което всички обичат.

A рецепта за риба който става толкова популярен и аплодиран у дома през лятото, че директно съперничи на Андалуски гаспачо.

Това е малко трудоемка рецепта, макар и повече за прекараното време, отколкото за трудността.

Насърчавам ви да го приготвите и ви уверявам, че ще бъдете щастливи, когато потапяте хляба си в този лучен сос, който е порок. Можете дори да добавите малко мастило от калмари към соса, както е в рецептата за калмари в мастило с бял ориз, Въображение до силата.

Е класическа морска и планинска рецепта, Обикновено се казва така, когато съберем тези 2 елемента, толкова популярни в каталунската и балеарската кухня: риба или морски дарове и месо, този път калмари и бекон.

Не е нужно да ви казвам, че тази комбинация е изключителна. Въпреки че можете също така да напълните калмарите с малко моркови и скариди, с кайма, със Serrano или варена шунка, мерлуза ... виждате, че комбинациите са безкрайни и резултатът е вкусен. Развеселете се и гответе!

Преди да приготвите пълнените калмари

  1. Първата стъпка е да подготвите съставките. Трябва да почистим калмарите, като отделим пипалата от торбите с калмари, като ги отрежем над главата и перките.
  2. Измиваме ги под струята студена вода, като премахваме кърпата, която ги покрива, и премахваме перата, която имат вътре.
  3. Взимаме всичко вътре в чантата и хвърляме всичко, освен калмарите и пипалата.
  4. Сега нарязваме перките и пипалата на калмарите. Изсушаваме калмарите с абсорбираща кухненска хартия, за да отстраним водата, която може да има, преди да ги напълним и прекараме през брашно. Запазваме всичко.
  5. Обелете чесъна и лука. Накълцайте скилидките чесън и лука много ситно.
  6. Запазваме 1 глава лук и я нарязваме на ивични ивици (на продълговати и много тънки ивици).
  7. Запазваме всичко в отделни чинии, тъй като лукът ще се използва за крайния сос.