Какво ви липсва, ако не ядете пипер

Ана Калехо Мора

Сряда, 17 април 2019 - 11:15

748 публикувани новини

Сладко или пикантно; зелено, червено и жълто; пресен или сушен ... Пиперът е една от най-гъвкавите храни в испанската кухня и съществено парче от Средиземноморска диета. Лейла Перес, член на управителния съвет на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Страната на баските (Codine-Edineo), и Мануел Монино разговаряха с CuídatePlus за неговите хранителни и здравословни ползи, както и за произхода, видовете и особеностите му., член на Генерален съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози и председател на научния комитет на Асоциацията 5 на ден.

Какви хранителни вещества има пиперът?

„Пиперът е зеленчук с много ниска енергийна стойност, приблизително 27 килокалории на 100 грама. Основният компонент на тази храна е водата, последвана от въглехидрати. Съдържанието на протеини е много ниско и едва ли осигурява мазнини. Освен че е добър източник на фибри, на минерали и витамини “, обяснява Перес.

Сред минералите, присъствието на калий, за това, че е този, който е в по-голяма пропорция (въпреки че не е един от най-богатите на калий зеленчуци). Също така, макар и в по-малка степен, магнезий, на съвпада и калций (последното почти не се усвоява в сравнение с млечните храни).

Калият е необходим за предаването на нервния импулс, мускулната активност и регулирането на водния баланс на клетъчно ниво.
Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите; той е част от костите и зъбите; подобрява имунитета и има леко слабително действие.
Фосфорът играе важна роля за формирането на костите и зъбите, както и магнезият и калцият.

Относно приноса на витамините, ще открием значителни количества от всички, с изключение на витамин В12, който се намира само в храни от животински произход.

Ние подчертаваме витамин Ц, който е този, открит в най-висок процент. Всъщност съдържа повече от два пъти повече от плодовете като портокали или ягоди. И все пак това се случва относително в контекста на диетата; От една страна, тъй като количеството на плодовете, които ядем спрямо това на чушките, обикновено е много по-голямо, а от друга страна, тъй като обикновено ядем пипера, приготвен вместо суров. Не забравяйте, че при готвене част от витамин С се губи, защото е термолабилен (чувствителен към топлина).

Те са добър източник на каротини, сред които е капсантин, пигмент с антиоксидантни свойства, който придава характерния червен цвят на някои чушки.

Също така е забележително съдържанието му на провитамин А, в което тялото се трансформира Витамин А според нуждите, фолати и Витамин Е. В по-малко количество присъстват и други витамини от група В, като В6, В3, В2 и В1. Съдържанието му в гореспоменатите витамини С и Е, заедно с каротините, правят чушката важен източник на антиоксиданти, отлични вещества за грижата за нашето здраве.

Витамин Ц, освен че е мощен антиоксидант, се намесва в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби, като същевременно насърчава усвояването на желязо от храната и увеличава устойчивостта срещу инфекции.

Витамин А е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, лигавиците, костите и за правилното функциониране на имунната система.

Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система.

„Ако разграничим две големи групи чушки по цвета им, червеното е малко по-богато на витамин А от зеленото“, казва Монино.

Ползи за здравето на пипера

Ползите за здравето на чушките се дължат главно на следните характеристики: ниското им съдържание на калории, високото съдържание на вода и калий и съдържанието на фолати, антиоксиданти и фибри.

Нискокалоричен прием: „Благодарение на високото си съдържание на вода и ниския калориен прием, чушките са храни, които трябва да се вземат предвид при разработването на диети за контрол на теглото, при условие че се използва идеалният метод за готвене. Освен това, благодарение на съдържанието на фибри осигурява усещане за ситост “, казва Перес.
Съотношение калий/натрий: заради богатството на калий и недостиг на натрий, чушките насърчават диурезата. С увеличаването на производството на урина, освен течностите, се елиминират и разтворените в нея отпадни вещества като пикочна киселина и урея. „Също така, поради интензивния вкус, който много от неговите сортове представят, те ни позволяват да добавяме по-малко сол при готвене, качество, което може да се използва от хора, страдащи от патологии, които изискват диети с ниско съдържание на натрий“, казва диетологът-диетолог.
Предимства за бременни жени и деца: чушките са препоръчителни в диетата на жените по време на бременност, благодарение на съдържанието на фолиева киселина. Това е важен витамин в грижите за правилното развитие на нервната тръба на плода, особено през първите гестационни седмици.

Чушката, съществена част от средиземноморската диета

„Средиземноморската диета се препоръчва заради многото ползи, които тя има за нашето здраве. Както е известно, една от основните храни в този тип диета са зеленчуците, поради тяхната хранителна стойност и полезни свойства. Сред тях са зелените, жълтите, червените чушки Padrón ... За да опитате цветовете ”, описва Перес.