КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА EGG Power Explosive
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА ЯЙЦЕТО
АВТОР: ÓSCAR GIL
[джаджа>
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА ЯЙЦЕТО
Да, друга статия за яйцата, която е добавена към тези, които обсъждаме на същия този уебсайт [1,2], но този път правим крачка по-напред във връзката, за която ни карат да вярваме, че има здравословни проблеми.
Добре, можете да продължите да се питате "защо друга статия за същото нещо?". Въпреки че има изобилна информация в това отношение, обществото няма лесен и бърз достъп до нея - тема, която бих дал за друга статия - и единствените бързи средства са медицинските специалисти. Проблемът е в това медицината и храненето са науки, които се рециклират ежедневно и много специалисти днес не следват процеса. Това води до насоки и практики, които са се оказали небрежни.
Разбираемо е, че сега гражданинът със средно образование по биология поставя под въпрос това ново движение: Не можем да прекараме половин век в работа въз основа на много остарели доказателства [3] и изведнъж да се опитаме да променяме клиничните насоки за холестерола от един ден на следващия.
Клиничните насоки, на които се базират протоколите за действие, свързани с холестерола, датират от 2013 г., известен като IV за лечение на възрастни (ATP IV). Преди публикуването му имаше известни противоречия, тъй като се очакваше голям напредък като намаляване на границата на LDL-c холестерол или дори пълното му елиминиране [4], но не беше така. В резултат на това се предлага отворено писмо [5] до ATP IV, призоваващо за премахване на тези граници, тъй като няма реални доказателства в подкрепа на целевите нива на LDL-c и използваните лечения не са доказани като безопасни.
С това казано, нека се задълбочим малко в темата.
СЪСТАВ НА ЯЙЦА
Следващата таблица показва разграждането на хранителните вещества за яйце със среден размер 58g (размер M):
Без да навлизаме в много подробности, струва си да отбележим ясната тенденция на много хранителни вещества да присъстват в по-голямо количество - или изцяло - в жълтъка.
От яйцето е уместно да се подчертае много висока хранителна плътност, Пред нас е храна с ВСИЧКИ мастноразтворими витамини и с всички витамини от група В. Съществува и повече от забележително присъствие на минерали.
БИОТИН
Да не забравяме и биотина, коензим, участващ в метаболизма на макронутриентите. Пътят на ацетил-КоА карбоксилаза I и II е необходим за синтез и окисляване на мастни киселини, Въвлечена е пируват карбоксилаза глюконеогенеза (подчертавайки значението на биотина в диетите с ниско съдържание на въглехидрати) и карбоксилазният път на пропионил-КоА се намесва в метаболизъм на аминокиселини, холестерол и мастни киселини с нечетна верига.
Накратко, биотинът е основен витамин за хората. Съвсем наскоро той се използва срещу множествена склероза с много обещаващи резултати [6,7], а при бременни или кърмещи жени е доказано, че е необходимо да се надвишават препоръчителните дневни количества (RDA) [8]. Доказано е също така, макар и с малко доказателства при хората, че диета, в която липсва биотин, предизвиква хромозомни дефекти, които причиняват безплодие и аборт [9].
ХЪЛМ
От друга страна имаме предвид холина, друг основен хранителен предшественик на ацетилхолин, невротрансмитер, който е отговорен за медиацията на нервния синапс. Той придава структурна цялост на клетъчните мембрани и е отговорен за посредничеството на хомоцистеиновата хомеостаза, както ще обсъдим по-късно.
На първо място, подчертайте значението на холина както в развитието на плода, така и в живота на възрастните. След оценка на CDR на холин около 550 mg за мъже (около 4 цели яйца) и 425 mg за жени (около 3 цели яйца) [10] беше установено, че мъжете консумират средно 302 mg/ден, а жените 271 mg/ден, като стоят забележимо под препоръчителната консумация (брой на общите субекти = 14 430) [11]
Особено важни етапи, където хълмът трябва да бъде включен, са бременност (включително кърмене) и менопауза. Не е изненадващо, че плацентата е една от малкото ненервни тъкани, които съдържат големи количества ацетилхолин, тъй като по време на бременността е от ключово значение за развитието на хипокампуса и за избягване на проблеми с нервната тръба при плода [12]: жените с по-ниска консумация нивата на холин имат 4 пъти повече риск от зачеване на дете с проблеми с нервната тръба, отколкото тези с по-висок прием [13,14] (това може да се дължи на метилиране на ДНК в плода [15]). По същия начин, по време на кърмене и поради високото съдържание на холин в майчиното мляко, майката зависи в по-голяма степен от външен принос, тъй като нейното ендогенно производство е недостатъчно за новороденото и тя [16].
В постменопаузалния стадий, поради спада на естрогена, ендогенният производствен капацитет на холин при жените намалява и това, ако не бъде допълнено с диета, богата на холин, може да доведе до чернодробна и мускулна дисфункция [17], следователно увеличаването на консумацията е разумно решение.
И накрая, правилната хомоцистеинова хомеостаза е от изключителна важност, ако вземем предвид широко поддържаната от науката връзка между хиперхомоцистеинемия (повишено присъствие на хомоцистеин) и артериосклероза [18,19], както и с развитието на болестта на Алцхаймер [20], въпреки че етиологията все още е неясна [21].
Нека имаме предвид и това яйчен жълтък е най-концентрираният източник на холин, консумиран в диетата; и предвид дефицита, който видяхме, който съществува сред общата популация и всички патологии, свързани с него, сред които може да се открие дори хронично възпаление [22], храните, богати на холин, трябва да бъдат насърчавани от правителството [14].
АМИНОГРАМА
Съдържанието на основни аминокиселини в яйцето е буквално непобедим. Всички 9 незаменими аминокиселини присъстват; Освен това, ако говорим за BCAA, ние откриваме левцин, изолевцин и валин в оптимално количество и пропорция за активиране на mTOR пътя [23]. Нека помним също, че левцинът може да бъде ключ към лечението на инсулиновата резистентност, характерна за метаболитния синдром [24].
Като допълнение е уместно да се коментира, че яйцето е храната с най-висока биологична протеинова стойност (под само суроватъчния протеин), което означава, че балансът между погълнатия и задържания азот (протеини) е 1; или с други думи, всичко, което ядете, се абсорбира (за разлика, например, от растителни източници).
ОМЕГА 3 СЪДЪРЖАНИЕ - DHA
Балансът в съотношението омега 6/омега 3 е обсъждан в статии като тази, но ние считаме за важно да запомним, че много хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, затлъстяване, автоимунни заболявания, ревматоиден артрит, астма или депресия може да се свърже с няколко фактора, свързани с високо съотношение омега 6/омега 3 [25,26]. По този начин някои автори, в съответствие с нашата еволюционна среда, предлагат съотношение, което, спазвайки генетичните вариации, на всеки индивид настройва от 1: 1 до 4: 1[26]. Преди едва 140 години това съотношение започна да се нарушава поради развитието на петролната промишленост и заместването на тревата със зърнени култури в животновъдната индустрия [27] (значително влошаване на липидния профил на месото и по този начин преминаващо от съотношенията от 2: 1 или 3: 1 до 9: 1 или 14: 1 [28]).