Какво трябва да знаете при работа с различни видове месо RCN Radio
Днес искаме да говорим за един много важен въпрос за колумбийците: подходящите условия за боравене със свинско, говеждо и пилешко месо, в рамките на кампанията за повишаване на осведомеността, проведена от Националния фонд за порцикултура-Asoporcicultores, FENAVI-FONAV и FEDEGAN-National Govedo Фонд.
За това сме придружени от Клеменсия Мехия, ръководител на контрола на колекцията на Националния фонд за свиневъдство, Карлос Ломбана, съветник по качеството на същата организация и Graciela Barriga, съветник по диетология на FENAVI - FONAV.
Въпрос 1 (за Карлос Ломбана): Кажете ни какви са подходящите условия, на които трябва да отговарят точките за продажба на тези меса.
Пилешкото, свинското и говеждото месо, както и техните производни, се считат за високорискови храни за общественото здраве, така че е от съществено значение местата за продажба да гарантират на потребителя:
Чиста и подредена среда, без неприятни миризми или присъствие на насекоми или други животни
Хладилни продукти (никога изложени на околната среда)
Витрините трябва да бъдат в добро състояние, чисти и да не показват натрупвания на продукта
Месото трябва да има валиден срок на годност, като опаковката им е в добро състояние, характерната им миризма и цвят и трябва да са отделени едно от друго, тоест меса от различни видове (свинско, говеждо и пилешко) не трябва да се смесват.
Масите, дръжките на ножовете или всякакви предмети, използвани за изрязване на продукта, трябва да бъдат изработени от неръждаем материал (никога дърво)
Персоналът, който посещава и борави с продукта, трябва да бъде оборудван с:
Светъл халат
Капачка, която покрива цялата коса
Затворени обувки
Поддържайте ноктите къси, чисти и без лак
Не носете грим или парфюми
Не носи бижута
Не консумирайте храна в работната зона.
Това е основно това, което е необходимо за правилното боравене и излагане на свинско, говеждо и пилешко месо на място за продажба или продажба.
Въпрос 2 (Незадължителен, за Карлос Ломбана): Нека подчертаем значението на запазването на пилето, свинското и говеждото в хладилник.
Тези храни се характеризират с високото си съдържание на хранителни вещества, вода и рН, качества, които благоприятстват микробния растеж, когато условията за работа и съхранение не са адекватни; Охлаждането е най-добрият начин да се гарантира качеството му и особено безопасността му като храна (без рискове за здравето на потребителя)
Въпрос 3 (за Clemencia Mejía): Clemencia, всякакви допълнителни препоръки за безопасно придобиване на тези меса?
Нашата основна препоръка е, когато купувате пилешко, свинско и говеждо, да бъдете отговорни към здравето си и здравето на семейството си; изберете обекти, които генерират доверие и гарантират произхода, качеството и подходящите условия за работа с техните продукти
Въпрос 4 (за Graciela Barriga): Какви са последиците от това, че човек консумира пилешко, свинско или говеждо месо, което не отговаря на подходящите условия за работа?