Какво представляват захарите и за какво са те - Iris Luna - Phrònesis

какво

Какви са разликите между добавената захар и вътрешната захар?

Вътрешна захар

Защо консумацията на цели плодове и зеленчуци ви предпазва от затлъстяване?

В рецензията на Сатя П. Шарма се постулират механизмите, които биха могли да обяснят защо плодът оказва ефект, по думите му „анти-затлъстяване“:

  • Намаляване на общия дневен енергиен прием, поради ниската си калорийна плътност.
  • Дълготраен засищащ ефект.
  • Микронутриенти, присъстващи в плодовете.
  • Фитохимикали.
  • Модулация в чревната екология.
  • Механизми за откриване.

И накрая, както изтъкват Хуаньо Касерес и Хулио Басулто в „Повече зеленчуци, по-малко животни“, много е възможно защитата на плодовете срещу затлъстяване или други хронични заболявания да се дължи на факта, че освобождава или елиминира консумацията на ултрапреработени продукти, всеки път най-използвани. Тоест не е, че плодовете отслабват, а нежеланите храни, особено сладките напитки, наддават. И ако започнем да ядем много плодове, зеленчуци, бобови растения или ядки, от друга страна, ще ядем много по-малко нездравословни хранителни продукти.

За да обобщим, присъщата захар не се счита за свободна захар. Ето защо настоявам толкова много за важността да се яде цялото парче плод, а не под формата на сокове, тъй като портокаловият сок, дори и да се изцежда у дома, не е еквивалент на плод. Ако пиете сока, трябва да изцедите поне две парчета плод на чаша. Прекарвайки го през цедката, вие губите всички фибри, а също така, разрушавайки плодовата матрица, захарите в плодовете се превръщат в свободни захари, които са важни причини за затлъстяването или други хронични и увреждащи заболявания. И да не говорим за индустриалните сокове.

Добавена захар

Тази захар се добавя по допълнителен начин към храната. Например преработени продукти като сладкиши, бисквитки, бонбони, десерти, готови ястия, буркани с доматен сос, кетчуп, сос за барбекю, балсамов оцет, сос терияки или безалкохолни напитки. Цялата добавена захар се счита за безплатна и следователно вредна за здравето. Ще се изненадате да видите количеството преработени храни, към които се добавят захари, осъзнавате само когато прочетете етикетите много внимателно и се научите да ги идентифицирате. Различни имена за добавени захари.

Захарта приема много различни имена, в зависимост от източника и начина, по който е произведена. Това също може да затрудни идентифицирането на добавените захари, дори когато четете списъка на съставките и етикетите на храните. Съветвам ви да си сложите очилата и да потърсите съставки, които завършват на „оса“, това е химичното наименование на много видове захари, като фруктоза, глюкоза, малтоза и декстроза. Ето кратък списък на други често срещани видове добавени захари, така че да не се заблуждавате: тръстиков сок и сироп от тръстика, царевични подсладители и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, концентриран плодов сок и нектари, мед, малцов екстракт, меласа, панела. Въпреки това, което може би сте чували, медът, кафявата захар, концентрираният плодов сок или други видове захар нямат никакво хранително предимство пред бялата захар. Те са безплатни захари и вредни за тялото ви.