Какво представляват протеините? Каква роля имат те в нашата диета OM Clinics

Протеините са основната съставка на всички живи клетки и се намират в петата стъпка от нашата хранителна пирамида. Три четвърти от сухото тегло на клетката е протеин. Те изграждат клетки като мускулни клетки, ензими, хормони, червени кръвни клетки, антитела, невротрансмитери и др.

Какво представляват протеините?

Те са вещества, съставени от верига от аминокиселини, свързани от техните пептидни връзки. Според СЗО, протеинът с най-високо хранително качество е този на яйце, чиято референтна стойност е 100. След това намираме мътеница и риба.

Препоръката за консумацията му е:

1 порция животински протеин на ден (яйца, месо и риба).
2-3 порции растителен протеин (бобови растения) на седмица.

Какви са функциите, които те изпълняват?

Протеините се характеризират с изпълнението на множество основни функции в развитието на нашето тяло. Тези функции са:

Структурни или строителни: например, те образуват кератина, който поражда кожата, ноктите и косата.
Регулаторно: много хормони имат протеинов характер (инсулин, хормон на растежа). Както и ензими или невротрансмитери, получени от аминокиселини, отговорни за регулирането на предаването на нервния импулс.
Защита: оформяне на имунната система (антитела, имуноглобулини).
Коагулация: фибриноген и протромбин.
Транспортът на вещества като мазнини и кислород благоприятства навлизането на клетките в мембраната като глюкоза, аминокиселини и др.
Енергия: ако приносът на въглехидрати и мазнини е недостатъчен, за да покрие енергийните нужди, аминокиселините в протеините се използват като гориво. Това води до проблем, тъй като се отделят токсични амини и амоняк, причинявайки аметаболитна ацидоза (основен проблем при високо протеиновите диети).