Какво представляват пащърнакът
Роден в Евразия, пащърнакът се отглежда от римско време. Понякога се бърка с бял морков, зеленчукът е подобен на външен вид и текстура, но има отличителен вкус. Пащърнакът се бере през есента и зимата и е популярен зеленчук при студено време в части от Европа и Америка. Те често се считат за съществена част от британското неделно барбекю.
Какво представляват пащърнакът?
Пащърнакът е кремав, с форма на морков клубени, които са членове на семейство магданоз. Те могат да се консумират сурови, но често се приготвят варени, пържени или на пара. Скатите имат тънка коричка, която обикновено се отстранява преди употреба, разкривайки отдолу бяла плът. Те са на умерени цени и обикновено са по-евтини през сезона. Подобно на морковите, те могат да се приготвят по различни начини, но са по-сладки, когато са печени.
Как да готвя с пащърнак
Ако берете пащърнак от вашата градина, не забравяйте да носите ръкавици. Листата на растението пащърнак могат да предизвикат дразнене на кожата, особено в слънчев ден. Полученият обрив понякога може да продължи с месеци.
Разтрийте добре пащърнака и подрежете края на стъблото, преди да го използвате. Те могат да се ядат в кожата им, но ще имат по-нежна еднородна текстура, ако отделите време да ги обелите с белачка за зеленчуци. Кората може да добави и горчив вкус, който някои може да намерят за неприятен.
По-големият, по-зрял пащърнак ще има дървесна сърцевина. Най-добрият начин за смекчаване на ефекта от това е четвърт пащърнак по дължина и след това се изрязва и изхвърля сърцевината; тя е по-тъмна и лесно се различава от останалите зеленчуци.
По-младият обелен и нарязан пащърнак може да се използва цял или накълцан. Един от най-добрите начини да им се насладите е чрез печене на скара, но те могат да бъдат приготвени и на котлона или на скарата. Зеленчукът може да се пържи или пече като алтернатива на пържените картофи и пържените картофи.
Имайте предвид, че нарязаният пащърнак се окислява, когато е изложен на въздух по подобен начин на ябълката. Ако не го използвате веднага, намалете ефекта, като поставите нарязан пащърнак в купа с вода с пресен лимонов сок.