Какво представляват микроминералите и как те влияят на имунната система nutNews, списанието на

Знанието за значението на микроминералите или микроелементите за здравето, храненето и животновъдството в никакъв случай не е нещо ново, което се появи през последните години

Още през тридесетте години на миналия век бяха проведени множество полеви работи, в които беше демонстрирано, че в Северна Америка, Австралия и Европа има стада с дефицит на мед и кобалт.

Впоследствие многобройни научни изследвания с животни разширяват списъка на основните микроелементи за живот на животните до петнадесет през осемдесетте години: желязо, йод, цинк, мед, манган, кобалт, молибден, селен, хром, калай, ванадий, флуор, силиций, никел и арсен (Underwood, 1981).

Впоследствие хранителните добавки от алуминий, бор, кадмий, литий, олово и рубидий доведоха до подобрения в растежа или здравето на лабораторните животни, а също и на предлагането, въпреки че ефектите от тези и някои от техните предшественици (флуор, никел, калай и ванадий) трябва да се изследва в светлината на теорията за хормезидата, според която едно и също вещество може да упражнява напълно противоположни ефекти при ниски дози и при високи дози (Calabrese and Baldwin, 1988).

В допълнение към споменатите тук микроминерали, животинските тъкани все още съдържат още 20-30 минерални елемента, главно в минимални и променливи концентрации (Suttle, 2010).

По този начин днес е добре известно, че всички животински тъкани съдържат променливи количества и пропорции на микроминерали, които са необходими за нормалното функциониране на основно всички биохимични процеси, които протичат в животинския организъм.

Микроминералите са съществени и специфични компоненти на структурата на многобройни металоензими, които координират голям брой биологични процеси и следователно са от съществено значение за поддържане на здравето и продуктивността на животните.

Според Suttle (2010) основните функции на микроминералите могат да бъдат групирани в четири категории:

каталитичен (анаболен или катаболен),

физиологични,

регулаторна (клетъчна репликация и диференциация)

и структурни (стабилност на молекулите и мембраните, от които са част).

Въпреки факта, че ролята на микроминералите в здравето на животните е добре установена, тези хранителни вещества все още са много забравени в храненето на животните.

Неговата метаболитна и физиологична роля често се подценява и присъствието му в диетата в адекватни количества се приема за даденост. Въпреки това, естествените съставки, използвани в храненето на животните, често имат недостиг на микроминерали, така че тяхното добавяне чрез коректора е неизбежно.

Оптималното хранене с подходящи нива на микроминерали е необходимо, за да се осигури правилното функциониране на животинското тяло.

Както посочва FEDNA (2010), микроминералите, които обикновено се предоставят в коректора, са цинк, желязо, мед, манган, селен и йод. Понякога се добавя кобалт, необходим във фуражите за преживни животни и зайци, но не и в моногастрици, а молибден в диетите за преживни животни.

Концентрациите, в които се осигуряват микроминералите в диетата, трябва да бъдат оптимални, съобразно нуждите на животните, които ще бъдат различни през различните фази от растежа на животното и според производствения цикъл, в който се намира.

Тези потребности обаче са трудни за установяване, като повечето оценки се основават на минималното ниво, необходимо за преодоляване на симптомите на дефицит, а не непременно за оптимизиране на продуктивните добиви, както е посочено от Лопес-Алонсо (2012) в неговия обширен преглед относно употребата, понякога недостиг, а понякога прекомерен, на микроминерали в храненето на животните.

Както споменахме, микроминералите имат много специфични и често многобройни роли:

Селен

Отдавна се смята, че селенът е необходим за растежа и плодовитостта при животните, както и за профилактика на различни метаболитни заболявания.

Напоследък обаче застъпническата роля на селена е установена като неразделна част от серия ензими (селенопротеини), които функционират като антиоксиданти в клетъчната цитоплазма (Tame, 2008; Che et al., 2014).

Цинкът е необходим за структурна и функционална цялост на повече от 2000 транскрипционни фактора, като почти всеки метаболитен път в животинския организъм зависи от един или повече протеини, които изискват цинк в структурата си (Beattie and Kwun, 2004; Cousins et al., 2006).

По този начин цинкът изглежда е основен кофактор на антиоксидантните протеини и ензими за възстановяване на ДНК (Berg, 1990; Webster et al., 2001).

Наскоро Pearce et al. (2015) отбелязват, че приносът на цинка в диетите за свине е от съществено значение за правилната функция на чревната бариера и за регенерация на епитела, когато е повреден.

Мед

Медта е от съществено значение за активност на множество реактивни ензими, кофактори и протеини.

Съществеността на медта за мнозина метаболитни и физиологични процеси като:

възпроизвеждането,
развитието на костите и съединителната тъкан,
пигментация,
клетъчно дишане,
защитата срещу окислители или транспортирането на желязо изглежда зависи от тези дейности.

Желязо

Този микро минерал е от съществено значение за транспорта на кислород, заедно с процеса на клетъчно дишане. Плюс:

е неразделна част от миоглобина,
действа като запас на кислород в мускула,
има основна роля в синтеза на ДНК, в елиминирането на потенциално токсични продукти на метаболизма и в образуването на колаген (Suttle, 2010).

Манган

Функциите на мангана са свързани с различни металоензими, активирани от този елемент.

По този начин манганът е необходими за липидния метаболизъм и въглехидрати чрез металоензим пируват карбоксилаза, участваща в глюконеогенезата (Scrutton et al., 1972).

Втора функция на мангана беше идентифицирана, когато супероксиддисмутаза беше изолирана от митохондриите на пилешкия черен дроб (Gregory and Fridovich, 1974), като по този начин се казва микроминерал от съществено значение за защита на клетките от увреждане от реактивни кислородни видове.

И накрая, манганът също е необходими за синтеза на хрущялни мукополизахариди чрез активиране на ензима гликозилтрансфераза (Leach and Harris, 1997).

Микроминералите, под различните форми, предлагани на пазара, които понастоящем са регистрирани за употреба в храненето на животните в Европейския съюз, се намират в приложение I към Регламент 1831/2003 под категория 3 (хранителни добавки) и функционална група b (микроелементи или микроелементи) елементарни съединения).

Влиянието на микроминералите върху имунния отговор