Какво представлява захарозата и как влияе на нашето здраве
Знаете ли бялата захар, която използвате за подслаждане на кафе или за приготвянето на тази специална торта? Ами това се нарича захароза, известна още като трапезна захар!
Въглехидрати, които могат да бъдат получени от различни растителни източници, особено захарна тръстика, който преминава през сложен процес на индустриализация, докато преобразува това фин бял прах от сладък вкус, както със сигурност го знаете.
Химичните му свойства са направили захароза уайлд кардът на десерти и е завладял през цялата история легион "мравки", запален по сладките. Прекомерната консумация на това вещество обаче е причинила увеличаване на хроничните заболявания и е компрометирала вкуса на храната и диетата на много хора.
По-добре разберете какво захароза и как влияе в нашето здраве!
Захароза: Какво е?
Захароза Това е основно въглехидрат, съставен от молекула глюкоза и молекула фруктоза.
За да разберете по-добре функцията на захарозата в организма, е важно да знаете какви са въглехидратите и каква е тяхната функция в организма:
The въглехидрати, които имат това име, тъй като са съставени от молекули въглехидрати (2 молекули водород и една кислород или вода!), те се срещат в изобилие в природата в храни от растителен произход и съставляват основен източник на енергия за консумация от човека.
Е захароза захар?
Тези въглехидрати могат да бъдат класифицирани по няколко начина, но основният е по броя на въглехидратните молекули, които са прикрепени от така наречените гликозидни връзки, като напр.
- Монозахариди: . Тези саглюкоза (най-простата форма на въглехидрати, чрез която клетките получават енергия),фруктоза (захар, намираща се естествено в плодовете) игалактоза (проста захар, която съставлява захарта в млякото и се намира в по-малко количество в бобовите растения като нахут);
- Дизахариди:те имат две въглехидратни молекули. Примери: малтоза(глюкоза + глюкоза), основната захар, отговорна за вкуса на бирата, захароза(глюкоза + фруктоза), нашата трапезна захар илактоза(глюкоза + галактоза), която както знаете е млечна захар.
Те се наричат прости захари, защото вече са на разположение за генериране на енергия за организма или за тази цел лесно се „разбиват“ до глюкоза. Но има и сложни захари, които са:
The олигозахариди, които имат две до шест въглехидратни молекули; или полизахариди, съставен от много въглехидратни молекули, обикновено повече от десет.
Сред тях е нишесте, намира се в основните източници на въглехидратни храни като ориз, царевица, картофи, маниока, пшенично брашно и страничните му продукти като хляб, тестени изделия, сладкиши и бисквитки, маниока, карамел и ямс.
Те също са полизахариди декстроза (широко използван като хранителна добавка), целулоза (от растения и дървета, използвани за производството на хартия) и гликоген (глюкозен резерв, съхраняван в черния дроб или мускулите).
Забелязали ли сте, че всички тези видове въглехидрати се наричат захар? Защото всъщност те са. Така че, когато ядете питка на чинията си на закуска, макарони или картофи по време на хранене, тялото ви получава храна, която ще бъде превърната в захар!
Е, сега, след като знаете какво са въглехидрати или захари и че захарозата е една от тях (най-използваната всъщност), нека продължим да говорим за това, което е предмет на тази публикация.
ВИДОВЕ ЗАХАР.
Знаете ли различните видове захар, които съществуват?
Образуване на захароза
Захароза той се получава естествено и в изобилие от захарна тръстика, основната суровина на този продукт, която съдържа между 14 и 24% захароза.
Може да се изтегли и от цвекло, с 6,1% от веществото в състава му. Но в допълнение към тези източници, захарозата може да се намери и в други плодове и зеленчуци като кайсия, пъпеш, праскова и морков.
The медът е богат и на захароза- Силно питателна опция, пълна с антиоксиданти за подслаждане на храната!.
Бялата или рафинирана захар претърпява много сложен процес на индустриализация, за да придобие формата и външния вид, че се предлага на пазара. Захарната тръстика преминава през поредица от процеси като измиване, смилане, изцеждане на сокове, готвене, изпаряване, филтриране, химическо добавяне, кристализация, центрофугиране и сушене.
Как. Това е много индустриализация!
Така рафинираната захар се счита за ултрапреработен хранителен продукт!
Обобщение
Захарозата, известна като трапезна захар или бяла захар, е въглехидрат, класифициран като дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга фруктоза.
За да стане познатата ни захар, захарозата може да бъде извлечена например от захарна тръстика или цвекло и преминава през сложен процес на индустриализация, за да стане финият бял прах, който познаваме.
В допълнение към ролята си в храните, захарозата се използва и за производството на етанолово гориво.
Богати на захароза храни
Какво храните са богати на захароза? По-долу можете да намерите списък с някои от най-подходящите:
- Грейпфрут
- ябълков сок
- Портокали
- Суров морков
- Търговски зърнени култури
- Суров кестен
- Цвекло
- Пчелен мед
- Стафиди
- Други
Ползи и вреди на захарозата за здравето
Основните предимства на захарозата са свързани с използването й в готвенето и удоволствието, което носи сладкият вкус!
Захарта е най-универсалният подсладител от всички налични и химичните му свойства са трудни за пълно имитиране от която и да е друга съставка. Продуктът осигурява текстура, тяло, обем и стабилност на различни рецепти.
Състав на захароза
Захарозата има няколко вида, които се предлагат според употребата им (битови или промишлени), като рафинирана захар, кристал, сладкарски изделия, кафяво, инвертно, течно и др. Въпреки нарастването консумация на по-здравословни захари като кафяво и демерара, най-купуваните и консумираните видове са все още кристалната захар и рафинираната захар.