Какво представлява основната употреба на лимонена киселина и странични ефекти
Лимонената киселина е ценена заради горчивия си вкус, качеството на консерванти и способността си да действа като pH буфер.. Поради тези причини лимонената киселина е в списъка на съставките на много от храните във вашата кухненска килера.
Хранителни свойства на лимонената киселина
Освен че присъства в плодовете, лимонената киселина се намира в човешкото тяло.
Важно е за производството на енергия, която ви поддържа активни и здрави и е безопасна за консумация от човека. Хранителните свойства на лимонената киселина са нейните антиоксидантни свойства. Това помага на организма да се бори с болестите и болестите.
В допълнение, алкалната му природа помага за балансиране на нивата на киселина в организма.
Източници и производство на лимонена киселина
Въпреки че лимонената киселина се намира във високи концентрации в много цитрусови плодове, не е икономично да се извлича киселината от плодовете за промишлена употреба.
Лимоните и лаймът са най-добрите източници на лимонена киселина, следвани от други цитрусови плодове и ягоди. До началото на 1900 г. 90% от лимонената киселина в света идва от Италия, където производителите я извличат от пресни плодове. След това изследователите откриха, че гъбите произвеждат лимонена киселина по време на ферментацията и че този процес произвежда по-голямо количество на по-ниска цена. Разнообразие от дрожди и плесени произвеждат лимонена киселина, но Aspergillus niger, плесен, която принадлежи към същото семейство пеницилини, се използва за мащабно производство.