Какво представлява и за какво е техниката на TN за избелване на храна?

МНЕНИЕ. Колумнист на гости (*) | Това е идеална процедура, когато искате да подобрите вкуса, да добавите цвят или да подобрите текстурата на определени храни.

The избелена от храна това е кулинарна техника, която може да се приложи просто у дома. Става въпрос за a процедура за полуготово които могат да се използват в определени храни като пържени картофи, пържени, печени или яхнии.

храна

Тази техника може да има множество приложения:

  • В зеленчуците и плодовете той служи за подчертаване на техния цвят, намаляване на солеността, подобряване на текстурата и намаляване на размерите. Също така помага за премахването на сложни кори от някои плодове, зеленчуци и ядки, например бадеми или домати.
  • Освен това помага избягвайте влошаване и отпадъци отхранителни вещества. Когато плодовете се режат, техните ензими се активират, които започват да ги разграждат. Това е, което кара някои да станат кафяви например. Топлината спира ензимната активност и позволява разграждането да спре. Извършва се преди консервирането му, или за охлаждане, или за замразяване.

  • В месните продукти е полезно да се елиминира излишни мазнини, омекотяват вкуса, извличат примеси от костите, преди да готвят бульон и да премахнат следи от кръв в стомаха, бъбреците и други вътрешности. Може да се използва и за морски дарове.
  • При колбасите е от ключово значение да удължите живота си в килера.