Какво представлява глутенът и защо говорим толкова много за него? Instituto Médico Dermatológico

Днес може да няма толкова непоносимост към глутен - или хора, които твърдят, че са непоносими към глутен - както преди няколко години, но марки продължават да извеждат все повече и повече продукти без глутен. В днешната публикация ще открием какво е глутен и дали има толкова непоносимост към глутен, колкото се казва.

Забелязвали ли сте някога количеството хора, които са чували за непоносимост към глутен, но не знаят какво е цьолиакия? Е, тази идея е полезна за въвеждане на темата, въпреки че трябва да я държите в главата си, докато започнем в началото. Какво е глутен? Глутенът е протеин, който добавя вкус и се среща в различни зърнени култури, като пшеница, ечемик, ръж или спелта. Оризът, овесът или царевицата са без глутен.

какво

Проблемът с глутена е, че поради еволюционен проблем много малка част от хората - изчислено е, че през около 1% от населението на света- те не усвояват добре глутена и когато го изядат, причиняват а автоимунен отговор. Тоест, нормална филия хляб за страдащ от целиакия прави защитните си сили, които винаги сочат към вещества, които идват отвън, въртят се на 180 градуса и сочат директно към собствения му организъм. И когато имате врага у дома, трябва да очаквате най-лошото.

Проблемите, които могат да страдат от целиакия, са много различни и варират в зависимост от възрастта. Най-малките могат да страдат повръщане, болест, косопад, зависимост... Но с увеличаване на възрастта условията стават все по-сериозни: анемии, хепатит, армладежки хроничен трит, дебело черво раздразнителен, епилепсия... Има огромен списък от проблеми, които целиакиите рискуват, ако ядат храни с глутен.

Поносимостта към глутен е същото като целиакия?

Не, далеч от това. Като начало целиакия се диагностицира като такава, докато непоносимостта не. Непоносимост към глутен - a наистина непоносимо, нито един от онези, които ви казват, че имат непоносимост и след това се подуват до кифли и пици - няма да страдат повръщане, диария или болка в корема ако ядете нещо с глутен. Те са неудобни, особено ако ви хванат далеч от дома, но те не са много повече от това. Сега се върнете към списъка с проблемите, които страда от целиакия.