Какво означава, че можете да ядете „от време на време“, за да ядете или да не ядете
ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: петък, 17.05.2019 - 08:00
Актуализирано: Понеделник, 20.05.2019 - 11:31
Досега сме чували, че случайните храни са тези, които трябва да се ядат рядко. Но ... с колко, точно? Веднъж дневно? Кроасан на седмица? Може би торба чипс на месец? Също така обикновено е препоръчително да ги ядете в малки количества. Връщаме се към същото: колко е това в грамове? Проучване, популяризирано от Сусана Менал-Пуей и Ива Маркис, преподаватели във Факултета по здравни и спортни науки в Уеска и експерти по диетично планиране, озаглавено „Разработване на критерии за включване на консумираните от време на време храни в национална диетична насока: Практически подход, адаптиран към испанското население ”, постави точките на i.
Първото нещо, което Marques иска да изрази, е, че в никакъв случай не става въпрос за оправдаване на консумацията му, а по-скоро за регулиране на доказателства: по-голямата част от населението не яде само 100% здравословни храни, но също така и кифли, конфитюри, млечни десерти, студени разфасовки, предварително приготвена храна и др. Поради тази причина и с оглед на факта, че броят им изглежда нараства експоненциално, едно от първите неща, които Marques обяснява на „Да ядеш или да не ядеш“, е, че „нашият метод се основава на„ вместо на „вместо на„ в в допълнение към „, че това е, което наистина се прави на практика“. От своя страна Менал добавя: „тези храни може да са нездравословни, но тяхната консумация може да бъде регулирана, за да отговори на индивидуалните предпочитания или определени културни модели в контекста на здравословното хранене“.
За да се даде представа за неговото значение, изследването, популяризирано от Ива Маркис-Лопес и Сузана Менал-Пуей, която издава списание "Хранителни вещества", е това, което в научен жаргон се нарича "квартил 1", т.е. разследване на силно въздействие или, което е същото, справка в световен мащаб.
До появата му единственото добре проектирано проучване, което се е опитало да запълни тази празнина, също е публикувано в списание Nutrients през март 2015 г. под заглавие „Интерпретиране на австралийските диетични насоки до„ Ограничение “в практически и персонализирани съвети“. Австралийското изследване обаче се фокусира върху това да покаже какви случайни храни могат да се ядат, когато има по-високи енергийни разходи, т.е. прием, добавен към здравословна диета.
„За разлика от тази работа, нашето изследване се опитва да съобрази случайните храни в калорийния модел, независимо дали е висок или нисък, така че сме проектирали порции за 1500 kcal и 2500 kcal модели“, обясняват авторите в един глас. „Фактът, че сме направили изчислението на 1500 ккал, е интересен, тъй като висок процент от децата в предучилищна и училищна възраст имат този разход на калории“, добавят те.
Сега продължаваме с основните изводи от изследването. Независимо дали никой не знае как да преброи калориите или дали те имат значение или не, „случайните трябва да се превърнат в заместване и не добавяне на повече храни от този тип“, оценява Марки. „В тази работа са определени няколко категории случайни храни и са посочени количествата, в които биха могли да се ядат. Докато те са избрани в посочените количества и заменени от съответните чести храни, диетата би била адекватна “, добавя Менал.
За да го обясним с пример, ако, да речем, някой яде шоколадов кроасан на седмица (което би паснало на по-широко разпространеното понятие за "случайна консумация"), но също така яде парче торта веднъж седмично. Ябълка, торбичка чипс, парче всякакво тлъсто сирене (Roncal, Idiazabal, Zamorano, Manchego, Tetilla, Mahón, Cabrales, Casar, Majorero, Cheddar, Roquefort, Gruyere, Brie, Emmental, Raclette, Edam, Gouda, Camembert), шепа гевреци (също веднъж седмично), купичка пуканки в събота, когато отидете на кино, някои кренвирши, шепа сладкиши и т.н. сумата от тези случайни консумации води до плашещ резултат. Въпреки че това вече не се казва от Ива Маркис и Сусана Менал в тяхното проучване, а по-скоро „Да се яде или да не се яде“, агро-хранителната индустрия играе с неяснотата на понятията като „случайна консумация“ и „разнообразна диета " за дълго време. „Преподавам диететика от двадесет и две години и от време на време консумацията е почти невъзможна, когато сме заобиколени от определени продукти“, признава Маркис.