Какво означава бурата?
Вземете най-изисканата моцарела, която някога сте опитвали, и си представете да я отворите с вилица (или още по-добре, като я разнесете с ръце) и гладката бяла външна обвивка, която разкрива гладък и кремообразен интериор: перфектната комбинация от моцарела сфилациата ( или „без разкъсани“) (чието име „моцата“ означава „нарязани на парчета“) и прясна сметана.
Бурата е меко сирене от краве мляко, което отвън може да бъде объркано с прясна моцарела. И двамата са пълни, бели кълба от италианско сирене, едното по-твърдо и еластично от другото. Сиренето Бурата се отличава със своята разхлабена текстура: изварата и сметаната, малки и меки, са опаковани във външна обвивка от моцарела.
Какво означава бурата?
В превод от италиански, бурата буквално означава маслена, характеристика на вкусната стопилка в устата ви от това прясно италианско сирене!
Откъде е бурата?
Бурата произхожда от град Андрия, в Мургия, в района на Апулия в Южна Италия, където е направен за първи път преди около 100 години и все още се прави на ръка с три прости съставки: краве мляко, сирище и сметана.
Каква е разликата между моцарела и бурата?
Моцарелата и бурата са два вида италиански полумеки сирена. И двамата са супер кремообразни и напълно вкусни. С един поглед тези два вида сирена изглеждат много сходни, но можете ли да разберете кое е кое? И знаете ли какво ги отличава?.
Моцарелата традиционно се прави от краве или биволско мляко и има по-плътна текстура и по-танинов вкус от бурата. Ако искате да опитате автентична моцарела, потърсете продукти, на които пише Mozzarella di Bufala Campana и имат автентичния печат.
Бурата е направена от външна обвивка на моцарела, направена с краве мляко или биволско мляко и пълна с прясна сметана и извара. Отделни бурати често се продават, увити в зелени листа на асфодел. Неговата кремообразна текстура е най-голямата разлика от моцарелата, която излъчва при нарязване.
Прясна моцарела и бурата са два вида полумеки италиански сирена. И двамата са супер кремообразни и напълно вкусни. С един поглед тези два вида сирена си приличат - можете ли да разберете кое е кое? И знаете ли какво ги отличава?